Frittelle di patate dolci e salsa agrodolce
Nel mondo delle delizie culinarie, le frittelle di patate dolci con salsa agrodolce emergono come una combinazione irresistibile di pastosità e sapori contrastanti. Questa ricetta golosa consente di preparare croccanti frittelle con le patate dolci, che si trasformano in dorato scrigno dal cuore tenero, pronte per essere accarezzate dalla vellutata salsa agrodolce, un connubio di gusti in grado di allietare il palato.
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Colli Bolognesi DOC Sauvignon
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 300 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di riposo15 min di cottura
Ingredienti
- Patate dolci 500 g
- Farina 00 200 g
- Uova 2
- Lievito di birra secco in polvere 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
Per la salsa
- Aceto di riso 150 ml
- Zucchero 3 cucchiai
- Salsa di soia 2 cucchiai
- Amido di mais (maizena) 1 cucchiaino
- Olio di sesamo 1 cucchiaino
Preparazione
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Pelate e grattugiate finemente le patate dolci. Spremete l'acqua in eccesso. In una ciotola, mescolate le patate grattugiate con la farina, le uova, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere una pastella omogenea. Lasciate riposare per 20 minuti
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Scaldate abbondante olio in una padella. Quando ha raggiunto il massimo punto di calore, versatevi cucchiaiate di pastella per formare le frittelle. Cuocetele fino a doratura su entrambi i lati, prestando attenzione che non brucino e l’olio non faccia fumo.
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Nel frattempo, preparate la salsa agrodolce. In un pentolino, mescolate l'aceto di riso, lo zucchero, la salsa di soia, la maizena e l'olio di sesamo. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e portate ad ebollizione, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza densa.
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Lasciate raffreddare la salsa agrodolce. Una volta pronte, scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio. Servite le frittelle di patate dolci ancora calde accompagnate dalla salsa agrodolce.
Consigli
Grattugiatele finemente le patate dolci e assicuratevi di rimuovere tutto l'eccesso di acqua per evitare una pastella troppo liquida. Durante la cottura, assicuratevi che l'olio sia sufficientemente caldo per garantire una doratura uniforme delle frittelle. In proposito, per ottenere una frittura ottimale, consigliamo l'uso di olio vegetale adatto alle alte temperature, come olio di semi di girasole o olio di arachidi. Per la salsa agrodolce, bilanciate attentamente gli ingredienti per realizzare una combinazione perfetta di dolcezza e acidità.
