Curry di patate dolci e ceci
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Castel del Monte DOC Pinot Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
Immaginate di sedervi a tavola e di essere accolti da un piatto che vi avvolge con i suoi profumi esoticie speziati. Questo è il vegan curry di ceci e patate dolci, un viaggio culinario, che vi porta direttamente nelle terre lontane dell’India, senza mai lasciare la comodità della vostra cucina.
Questo piatto, ricco di sapori intensi e nutrienti essenziali, è un vero e proprio abbraccio per il palato. I ceci e le patate dolci si fondono perfettamente con il latte di cocco e le spezie, creando un equilibrio di gusto che vi sorprenderà. Facile da preparare, economico e incredibilmente delizioso, questo curry vegano è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo veloce.
Non preoccupatevi se non tutti o nessuno degli ospiti segue una dieta vegana. Infatti, il curry vegano di ceci e patate dolci conquisterà tutti, indipendentemente dalle abitudini alimentari. Preparatevi a scoprire il vostro nuovo piatto preferito!
Ingredienti
- Ceci (già cotti) 400 g
- Patate dolci 2
- Latte di cocco 400 ml
- Pepe q.b.
- Olio d’oliva 2 cucchiaini
- Aglio 2
- Zenzero 1 pezzetto
Preparazione
-
Iniziate con pelare e tagliare le patate dolci a cubetti. Pelate e tritate finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero. In una padella capiente, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati. Fate soffriggere per qualche minuto fino a quando la cipolla diventa trasparente.
-
Aggiungete il curry in polvere nella padella e mescolate bene. Lasciate cuocere per un paio di minuti, perché le spezie rilascino tutto il loro aroma. Aggiungete i ceci e le patate dolci alla padella. Mescolate bene così tutti gli ingredienti siano ben coperti dalle spezie.
-
Versate il latte di cocco nella padella e portate a ebollizione. Riducete il calore e lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti o fin quando le patate dolci diventano tenere. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto. Se desiderate un sapore più piccante, potete aggiungere un po' più di curry.
-
Servite il vegan curry di ceci e patate dolci guarnito con coriandolo fresco. Potete accompagnarlo con del riso basmati o del pane naan. Buon appetito!
