Red Velvet Cupcakes
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 565.8 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione40 min di cottura
I Red Velvet cupcakes sono una deliziosa reinterpretazione, in formato ridotto, della celebre torta americana, la Red Velvet Cake. Questo dessert, famoso per il suo colore rosso intenso e la consistenza vellutata, è un vero e proprio simbolo della pasticceria statunitense, spesso associato a celebrazioni e occasioni speciali. La sua origine risale agli inizi del XX secolo, quando la combinazione di cacao e acido (come latticello o aceto) creava naturalmente una tonalità rossastra, poi esaltata dall’uso di coloranti alimentari.
La dimensione, perfetta per una porzione individuale, è ideale per feste e incontri informali, e dona un tocco di eleganza e colore a qualsiasi tavola. La ricetta che vi proponiamo è semplice e divertente da realizzare, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Ogni morso è un’esperienza gustativa unica e irresistibile! Inoltre, questi dolcetti sono facilmente personalizzabili: potete giocare con le decorazioni o aggiungere un tocco personale alla glassa per renderli davvero vostri.
Ingredienti
- Cacao amaro in polvere 15 g
- Colorante alimentare rosso 30 g
- Zucchero 150 g
- Burro 110 g
- Farina 00 235 g
- Uova 2
- Latticello 200 ml
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaino
- Sale 1⁄2 cucchiaino
- Vanillina 1 bustina
- Lievito istantaneo per dolci 1 bustina
Per la copertura
- Panna fresca liquida 100 ml
- Formaggio fresco spalmabile 200 g
- Mascarpone 100 g
- Zucchero 180 g
- Burro 100 g
Preparazione
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Preriscaldate il forno a 180 gradi, operazione necessaria per garantire una temperatura ottimale alla cottura.
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In una ciotola, lavorate insieme il burro ammorbidito e lo zucchero, fino a ottenere un composto cremoso.
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Unite l'uovo e mescolate bene, aiutandovi con una frusta, così da evitare grumi e ottenere una crema liscia e omogenea.
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Aggiungete il cacao, il colorante rosso e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
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Incorporate il latticello al composto, alternandolo con la farina setacciata insieme al lievito. Mescolate delicatamente per evitare grumi.
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In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, il bicarbonato e un pizzico di sale, quindi aggiungeteli all’impasto rosso e amalgamate bene.
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Riempite i pirottini per cupcake con l’impasto, riempiendoli per circa due terzi, evitando di superare questo limite, per evitare la fuoriuscita dell'impasto in cottura.
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Cuocete in forno per 20 minuti, controllando la cottura con uno stecchino. Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente su una gratella.
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Per la glassa, montate il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice. Aggiungete il formaggio spalmabile e continuate a montare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
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Utilizzate una sacca da pasticciere per decorare i cupcake con la glassa a vostro piacimento.
Consigli
Se non avete il latticello a disposizione, potete sostituirlo con del latte intero mescolato a un cucchiaio di succo di limone o aceto bianco. Lasciate riposare il composto per qualche minuto prima di utilizzarlo: otterrete così un sostituto del latticello che manterrà la giusta umidità nei vostri cupcake.
Per un tocco di sapore in più, provate ad aggiungere nella preparazione dei vostri Red Velvet Cake cupcakes un pizzico di cannella o noce moscata all’impasto. Se desiderate una glassa più leggera, potete ridurre la quantità di zucchero a velo o utilizzare una parte di yogurt greco al posto del formaggio spalmabile. Infine, per una decorazione più originale, potete aggiungere delle scaglie di cioccolato bianco o dei frutti di bosco freschi sopra la glassa.
Conservazione
I Red Velvet cupcakes si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola trasparente o riposti in un contenitore ermetico per mantenere la loro freschezza. Prima di servirli, lasciateli a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che la glassa torni morbida e cremosa. Se desiderate prepararli in anticipo, potete congelarli senza glassa: avvolgeteli singolarmente in pellicola e riponeteli in un sacchetto per alimenti. Quando volete gustarli, basterà scongelarli a temperatura ambiente e decorarli con la glassa fresca poco prima di servirli.
Impiattamento
Per un effetto scenografico, servite i vostri Red Velvet Cupcake su un'alzatina per dolci, magari decorata con nastri rossi o bianchi per richiamare i colori del dolce. Potete disporre i cupcake in modo circolare, creando un effetto a cascata che attirerà l'attenzione dei vostri ospiti. Per un tocco di eleganza, aggiungete qualche fogliolina di menta fresca o dei petali di rosa commestibili come guarnizione. Se volete stupire, potete inserire una piccola sorpresa all'interno di ogni cupcake, come un cuore di cioccolato fondente o una fragola intera, per un'esplosione di gusto inaspettata al primo morso.
Abbinamento
I Red Velvet Cupcakes si sposano perfettamente con un bicchiere di Moscato d’Asti DOCG. Questo vino dolce e leggermente frizzante, con le sue note aromatiche di fiori e frutta, esalta la dolcezza e la cremosità del dolce, creando un abbinamento armonioso e piacevole. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o ai frutti rossi, che completerà il gusto vellutato del dolce senza sovrastarlo. Un'altra opzione interessante è un caffè macchiato freddo, che con la sua nota amara bilancia la dolcezza del cupcake, offrendo un contrasto rinfrescante e delizioso.
