Bomboloni

I bomboloni sono dei classici dolci preparati con farina e zucchero a velo, ideali per la prima colazione ma non solo. Sono spesso considerati una versione particolare dei krapfen, a cui in effetti somigliano molto, e con i loro omologhi tedeschi si contendono lo scettro di dolce per la prima colazione. In realtà possono essere consumati anche a merenda o per un fantastico spuntino.

Come fare i bomboloni

I deliziosi bomboloni sono realizzati con una soffice pasta a base di farina, zucchero, un pizzico di sale e scorza di limone grattugiata, fatta lievitare e poi fritta. Vanno serviti rigorosamente cosparsi con abbondante zucchero a velo. Ecco tutti i passaggi della ricetta.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: POMINO VIN SANTO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: TOSCANA
TEMPO: 20 min di preparazione 3h di riposo20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Farina 400 g
Zucchero 100 g
Limone 1
Burro 60 g
Lievito di birra 20 g
Olio di semi q.b.
Zucchero a velo 100 g
Sale q.b.

Preparazione

Versate sulla spianatoia la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone grattugiata, mescolate insieme gli ingredienti, formate con la farina una fontana e unitevi il lievito stemperato in un decilitro di acqua tiepida e del burro ammorbidito a pezzetti
Impastate aggiungendo un po' d'acqua tiepida e lavorate energicamente la pasta per circa 10 minuti finché diventa elastica, mettete quindi l'impasto in un recipiente, copritelo, riportatelo in un luogo caldo e fatelo lievitare per due ore
In seguito stendete con il mattarello l'impasto in una sfoglia spessa 1 cm, poi con uno stampino tondo di 10 cm ricavatene dei dischi e fate riposare su un canovaccio infarinato per un'ora, coprendoli con un'altro canovaccio
In una padella profonda fate scaldare l'olio e friggetevi i dischi di pasta pochi per volta, girandoli una volta affinchè diventino ben coloriti da entrambi le parti
Scolate i bomboloni dall'olio e adagiateli su carta assorbente affinchè perdano l'unto in eccesso, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ben caldi