Cannelloni con spinaci e mozzarella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 450 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione40 min di cottura
I cannelloni con spinaci e mozzarella sono uno dei piatti più amati della tradizione italiana, soprattutto quando si parla di cucina vegetariana ricca di gusto.
Prepararli richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo: un primo piatto avvolgente, gratinato al punto giusto, ideale sia per le occasioni speciali sia per quando desiderate un comfort food sostanzioso e appagante. Seguendo con cura ogni passaggio, porterete in tavola dei cannelloni ben farciti, morbidi all’interno e dorati in superficie.
Ingredienti
Per la pasta
- Cannelloni 250 g (secchi)
- Spinaci 600 g (freschi)
- Mozzarella 250 g
- Ricotta 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 60 g
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Per la besciamella
- Latte intero 500 ml
- Burro 40 g
- Farina 00 40 g
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente gli spinaci freschi e cuoceteli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio, finché saranno appassiti. Tritate gli spinaci grossolanamente e lasciateli intiepidire.
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In una ciotola unite gli spinaci, la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e metà del Parmigiano. Regolate di sale, pepe e noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
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Per fare la besciamella, in un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate formando un roux. Versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete fino a ottenere una besciamella liscia e vellutata. Regolate di sale e noce moscata.
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Riempite i cannelloni con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino o una sac-à-poche. Distribuite un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, sistemate i cannelloni uno accanto all’altro, coprite con la besciamella restante e completate con il Parmigiano rimasto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35–40 minuti.
Consigli
Strizzate molto bene gli spinaci per evitare un ripieno acquoso.
Usate mozzarella ben asciutta per una consistenza perfetta.
Potete preparare i cannelloni il giorno prima e cuocerli al momento.
Se amate i sapori più intensi, aggiungete un pizzico di peperoncino.
Conservazione
I cannelloni con spinaci e mozzarella si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperti. Potete anche congelarli da crudi o già cotti; basterà scongelarli lentamente in frigorifero prima della cottura o del riscaldamento.
Impiattamento
Servite i cannelloni ben caldi, disponendoli ordinatamente nel piatto. Una leggera spolverata di Parmigiano e qualche foglia di spinacio fresco renderanno la presentazione più curata ed elegante.
Abbinamento
I cannelloni con spinaci e mozzarella si abbinano bene a un vino bianco morbido e strutturato, come ad esempio un Chardonnay o un Pinot Grigio. In alternativa, un rosato delicato accompagna perfettamente il piatto.
