Bruschette con crema di fagioli e rosmarino
Le bruschette con crema di fagioli bianchi e rosmarino rappresentano un antipasto sfizioso che sposa la tradizione italiana con la semplicità e la raffinatezza dei sapori contemporanei. Il pane croccante, leggermente tostato, diventa la base perfetta per accogliere la vellutata crema di fagioli bianchi, arricchita dal profumo avvolgente del rosmarino. La sua ricetta facile e veloce incarna l’arte di creare un piacere culinario immediato e delizioso.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Vermentino di Gallura DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 100 kcal
- TEMPO: 1h 30 min di preparazione 8h di ammollo30 min di cottura
Ingredienti
- Pane 8 fette
- Fagioli bianchi di Spagna 400 g
- Rosmarino 2 rametti
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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Scolate e sciacquate i fagioli bianchi in scatola. Se preferite i fagioli bianchi secchi, dovrete provvedere all’ammollo per almeno 8 ore o tutta la notte. Al termine del tempo in acqua, scolateli e sciacquateli sotto acqua corrente. Trasferite i fagioli in una pentola, aggiungendo 1,2 litri di acqua fredda. Portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 1-1,5 ore o finché i fagioli risultano morbidi. Incorporate altra acqua, se notate che i fagioli restano asciutti. Aggiungete sale verso la fine della cottura
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In una padella, scaldate un filo d'olio d'oliva e aggiungete gli spicchi d'aglio pelati, mantenendoli interi. Introducete i fagioli bianchi precedentemente preparati, il rosmarino fresco tritato, sale e pepe nero a piacere. Cuocete per 5-7 minuti a fuoco medio, schiacciando i fagioli con una forchetta fino a ottenere una crema morbida e pastosa. Rimuovete l'aglio e mettete da parte. Nel frattempo, tagliate il pane rustico italiano a fette.
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Disponetele su una teglia e spennellatele leggermente con olio d'oliva. Tostate le fette di pane in forno preriscaldato a 180°C per circa 5 minuti o attenendo che acquisicano il giusto grado di doratura e croccantezza. Spalmate generosamente la crema di fagioli e rosmarino sulle fette di pane tostato. Spruzzate un filo d'olio d'oliva sopra ogni bruschetta e completate con una leggera spolverata di pepe nero.
Consigli
Per garantire una realizzazione ottimale delle bruschette con crema di fagioli bianchi e rosmarino, ecco alcuni consigli da tenere a mente. Quando preparate il pane tostato, utilizzate fette di pane rustico italiano di buona qualità. Spennellatele leggermente con olio d'oliva per ottenere una croccantezza perfetta durante la tostatura in forno. Durante la preparazione della crema, assaggiate e regolate la quantità di sale e pepe secondo i vostri gusti personali. L’emulsione dovrebbe essere equilibrata e ricca di sapori. Mentre assemblate le bruschette, spalmate generosamente la salsa sulle fette di pane tostato, creando un strato uniforme, per garantire un equilibrio di sapori in ogni morso. Assicuratevi di far raggiungere le bruschette alla temperatura ambiente prima di servirle. Questo contribuirà a preservare la consistenza croccante del pane e a esaltare i sapori della crema. Portate la pietanza a tavola come antipasto invitante durante le cene primaverili o estive all'aperto, accompagnando occasioni informali o riunioni con amici e familiari.
