Caponata con il pesce
La caponata con il pesce, classica ricetta siciliana, si prepara friggendo a tocchetti le melanzane e quindi, nello stesso olio, il sedano a pezzetti con cipolla, olive, capperi pinoli ed uvetta. Ecco tutti i passaggi.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: SOLOPACA BIANCO
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: SICILIA
- TEMPO: 10 min di preparazione15 min di cottura
- COSTO: MEDIO
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Ingredienti
- Melanzane 5
- Sedano 300 g
- Cipolle 2
- Olive 60 g
- Capperi 60 g
- Pinoli 30 g
- Uva 50 g
- Passata di pomoro 15 dl
- Basilico q.b.
- Aceto 15 cl
- Zucchero 35 g
- Scampi 200 g
- Calamari 200 g
- Pesce spada 200 g
- Palombo (infarinato e fritto) 200 g
- Sale q.b.
Preparazione
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Consigli
La caponata con il pesce può essere definita un classico della cucina del territorio. Nelle isole Egadi, Favignana, Marittimo, Levanzo, veniva preparato dalle mogli dei marinai per utilizzare tutti i rimasugli del pesce invenduto. Volendo può essere un ottimo piatto unico.
