Broccoli e patate saltati in padella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Alto Adige DOC Gewürztraminer
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
Quando le giornate si accorciano e l’aria diventa frizzante, niente è più confortante di un piatto caldo e nutriente come i broccoli e patate in padella. Questo contorno di broccoli e patate è perfetto per l’autunno e l’inverno, quando gli ingredienti sono di stagione e al massimo del loro sapore. Può sembrare un semplice contorno, ma questa ricetta può facilmente trasformarsi in un piatto unico, ideale per un pranzo veloce o una cena leggera.
I broccoli, con il loro caratteristico colore verde intenso, sono una fonte eccellente di fibre, vitamina C e K, e vantano proprietà antiossidanti che li rendono un alleato prezioso per la salute. Le patate, d’altro canto, sono versatili e nutrienti, ricche di vitamina B6 e potassio, e si trovano facilmente tutto l’anno. Insieme questi due ingredienti creano un piatto equilibrato e gustoso, che può essere servito da solo o come accompagnamento a carne e formaggi. E se vi sentite creativi, potete utilizzare questo mix per farcire una torta salata, aggiungendo un tocco personale alla vostra cucina.
Ingredienti
- Broccoli 400 g
- Patate 400 g
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 500 ml
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Lavate bene le patate e mettetele in una pentola con l'acqua fredda. Cuocetele con la buccia per circa 25 minuti, finché non saranno morbide ma ancora sode. Scolatele, lasciatele intiepidire, quindi pelatele e tagliatele a pezzi grossolani.
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Sciacquate i broccoli sotto l'acqua corrente e divideteli in cimette. Portate a ebollizione una pentola d'acqua e sbollentate i broccoli per 5 minuti. Scolateli e metteteli da parte.
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In una padella capiente, fate dorare uno spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se gradite, un po' di peperoncino fresco per un tocco piccante.
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Aggiungete le patate e i broccoli nella padella e mescolate delicatamente. Cuocete a fiamma dolce per alcuni minuti, quindi unite uno o due mestoli di brodo vegetale.
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Continuate la cottura per altri 10-15 minuti, finché le verdure non saranno ben insaporite e il brodo sarà quasi completamente assorbito.
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Regolate di sale e alzate la fiamma per un paio di minuti per far dorare leggermente i broccoli e le patate, creando una crosticina invitante.
Consigli
Per rendere il vostro contorno di broccoli e patate ancora più saporito, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura. Se preferite una versione più cremosa, provate ad aggiungere un po' di panna o formaggio grattugiato negli ultimi minuti di cottura. Per una variante più leggera, potete ridurre la quantità di olio o sostituirlo con olio spray. Infine, se non avete brodo vegetale a disposizione, potete usare dell'acqua calda con un pizzico di sale.
Conservazione
Il piatto di broccoli e patate può essere conservato in frigorifero per 2-3 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Se desiderate congelarlo, fatelo raffreddare bene prima di metterlo in un sacchetto per il freezer o in un contenitore adatto. Quando vorrete gustarlo di nuovo, basterà riscaldarlo in forno o in padella con un filo d'olio per ridare croccantezza alle verdure.
Impiattamento
Disponete i broccoli e le patate su un piatto da portata, alternando i colori per creare un effetto visivo accattivante. Potete guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento. Se servite il piatto come contorno, sistematelo accanto a una porzione di carne o formaggio, per un contrasto di sapori e consistenze.
Abbinamento
Un piatto così ricco di sapore merita un abbinamento altrettanto speciale. Vi consigliamo di accompagnare il vostro contorno di broccoli e patate con un bicchiere di Alto Adige DOC Gewürztraminer. Questo vino bianco aromatico, con le sue note fruttate e speziate, esalterà il gusto delle verdure e completerà perfettamente il pasto.
