Carciofi e patate in padella
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Soave Superiore DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione40 min di cottura
Carciofi e patate in padella rappresentano un contorno classico, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti principali. Questo piatto si distingue per il suo contrasto di sapori e consistenze: la dolcezza delle patate si sposa magnificamente con il gusto leggermente amarognolo dei carciofi, creando un equilibrio delizioso e appagante. I carciofi, tipici della stagione primaverile, sono noti per le loro proprietà benefiche e il loro sapore unico, mentre le patate, disponibili tutto l’anno, aggiungono sostanza e cremosità al piatto.
La preparazione è semplice e richiede solo pochi ingredienti di base, rendendola accessibile anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Inoltre, questa ricetta è altamente personalizzabile: potete arricchirla con spezie o erbe aromatiche a vostro piacimento. Perfetto come contorno per un pranzo domenicale o una cena informale, questo piatto di carciofi e patate in padella è una scelta economica e gustosa che conquisterà tutti i commensali.
Ingredienti
- Carciofi 4-5
- Patate 4-5
- Aglio 2 spicchi
- Vino bianco 100 ml
- Prezzemolo 2 cucchiaini
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi. Immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
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Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi della stessa dimensione degli spicchi di carciofo.
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In un tegame capiente, fate rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine d'oliva fino a doratura. Aggiungete, quindi, i carciofi scolati e le patate nel tegame, cuocendo a fuoco medio finché i bordi dei carciofi iniziano a colorirsi.
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Versate il vino bianco e lasciate evaporare l'alcol. Unite un bicchiere d'acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti, finché le verdure saranno morbide.
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Poco prima di completare la cottura, aggiungete il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe. Servite il piatto ancora caldo, magari in una bella teglia di ceramica per un tocco rustico.
Consigli
Per dare un tocco in più al vostro contorno di carciofi e patate in padella, potete aggiungere delle spezie come il timo o il rosmarino durante la cottura. Se preferite un gusto più deciso, provate ad aggiungere qualche scaglia di peperoncino. Per una variante più ricca, potete includere cubetti di pancetta o guanciale, che doneranno un sapore affumicato al piatto. Non esitate a sperimentare con diversi tipi di patate, come quelle dolci, per un risultato ancora più particolare.
Conservazione
Se avanzate del contorno, potete conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Prima di servire nuovamente, riscaldate il piatto in padella con un filo d'olio, mescolando delicatamente per evitare che le verdure si sfaldino. Evitate di congelare il piatto, poiché le patate tendono a perdere consistenza e diventare acquose dopo lo scongelamento.
Impiattamento
Per presentare al meglio i carciofi e patate in padella, utilizzate un piatto da portata ampio e basso. Disponete le verdure in modo ordinato, cercando di alternare i colori per un effetto visivo accattivante. Guarnite con un ciuffo di prezzemolo fresco o qualche fogliolina di timo per un tocco di colore. Potete anche aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento per esaltare ulteriormente i sapori.
Abbinamento
Un contorno così saporito merita un abbinamento altrettanto interessante. Il Soave Superiore DOCG, con le sue note fruttate e floreali, si sposa perfettamente con i carciofi e le patate, esaltando il gusto del piatto senza sovrastarlo. In alternativa, un vino bianco secco come il Vermentino può essere una scelta eccellente per chi cerca un abbinamento fresco e leggero.
