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Linguine al sugo di acciughe

Le linguine al sugo di acciughe si realizzano pulendo le acciughe mentre a parte prepareremo un soffritto al quale in seguito aggiungeremo le acciughe spezzettate e i pomodori. Il tutto verrò aggiunto alle linguine scolate al dente e quindi servite ben calde.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Linguine 350 g
  • Acciuga 50 g
  • Polpa di pomodoro 400 g
  • Vino bianco 12 bicchiere
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Linguine al sugo di acciughe Eliminate le teste delle acciughe, apritele e ripulitele dalle interiora e dalla lisca con attaccata la coda. Lavatele e asciugatele con la carta da cucina.
  2. Linguine al sugo di acciughe Mondate la cipolla, il sedano e la carota e tritateli insieme allo spicchio d'aglio. Scaldate l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi appassire il trito preparato.
  3. Linguine al sugo di acciughe Quando le verdure si saranno asciugate, cominciando a prendere colore, unitevi le acciughe spezzettate e rialzate la fiamma. Insaporite con sale e pepe, mescolate e dopo un minuto bagnate con il vino.
  4. Linguine al sugo di acciughe Non appena questo è evaporato, unite i pelati e lasciate cuocere il sugo, scoperto e a fuoco vivace, per una decina di minuti fino a quando si sarà asciugato.
  5. Linguine al sugo di acciughe Cuocere le linguine, scolatele al dente e fatele insaporire nel sugo di pesce per un minuto. Servite ben calde.

Consigli

Ricchi di elementi nutritivi ed estremamente saporiti, il nostro Chef ci propone una panoramica su quali sono i pesci azzurri ed un ricettario semplice per riscoprire la bontà di questi pesci. Le linguine al sugo di acciughe sono infatti un ottimo primo piatto di pesce azzurro. Le acciughe infatti sono ricche di elementi nutritivi ed estremamante saporite.

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