Frittelle di melanzane
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valcalepio Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 325 kcal
- TEMPO: 20 min di preparazione 1h di riposo15 min di ammollo20 min di cottura
Le frittelle di melanzane sono un piatto irresistibile che unisce la semplicità della cucina casalinga con sapori decisi e avvolgenti. Perfette come antipasto o contorno, queste delizie croccanti sono ideali per ogni occasione, dai pranzi in famiglia alle cene con amici.
Le melanzane, protagoniste indiscusse, si sposano perfettamente con il pecorino saporito e l’uvetta dolce, creando un contrasto di sapori che conquista al primo assaggio. La ricetta affonda le sue radici nella tradizione mediterranea, dove gli ingredienti freschi e genuini sono i veri protagonisti. Le melanzane sono un ortaggio estivo, ma grazie alla loro versatilità, possono essere trovate tutto l’anno nei mercati. Questo rende le frittelle di melanzane un piatto da gustare in qualsiasi stagione.
Se siete amanti delle melanzane, vi consigliamo di provare anche le cotolette di melanzane, un’altra variante sfiziosa. Preparare queste frittelle è un gioco da ragazzi e il risultato finale sarà un piatto che non solo soddisfa il palato, ma anche la vista, grazie alla loro doratura perfetta.
Ingredienti
- Melanzane 900 g
- Formaggio pecorino 70 g
- Uvetta 80 g
- Uova 3
- Farina 00 30 g
- Pangrattato 1 cucchiaio
- Origano q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Mondate e lavate le melanzane. Tagliatele a fette spesse e cospargetele di sale, lasciandole riposare in un colapasta per un'ora. Questo passaggio aiuterà a eliminare l'amaro tipico delle melanzane.
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Nel frattempo, mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per 15 minuti per ammorbidirla.
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Sgocciolate le melanzane e lessatele in acqua bollente salata per circa 4 minuti. Una volta cotte, scolatele bene e strizzatele per rimuovere l'acqua in eccesso.
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Tritate finemente le melanzane e trasferitele in una terrina. Aggiungete il pecorino grattugiato, un pizzico di origano e noce moscata, due uova, l'uvetta sgocciolata, sale e pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Con il composto formate delle frittelle schiacciate. Passatele nella farina, nell'uovo rimasto leggermente sbattuto e nel pangrattato mescolato con un pizzico di sale. Scaldate l’olio di semi di arachide in una padella alta. Immergetevi le frittelle e friggetele fino a quando saranno dorate in modo uniforme, girandole spesso.
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Sgocciolate le frittelle di melanzane su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servitele calde su un piatto da portata.
Consigli
Per rendere le vostre frittelle di melanzane ancora più gustose, potete aggiungere al composto un po' di aglio tritato o erbe aromatiche come basilico e prezzemolo. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere le frittelle di melanzane al forno: disponetele su una teglia rivestita di carta da forno e cuocetele a 200 °C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura. Per una nota piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino al composto.
Conservazione
Le frittelle di melanzane sono migliori se consumate appena fatte, ma se dovessero avanzare, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di servirle nuovamente, riscaldatele in forno per qualche minuto per farle tornare croccanti. Non congelatele perché la consistenza potrebbe risentirne.
Impiattamento
Disponete le frittelle di melanzane su un piatto da portata, magari accompagnate da una salsa allo yogurt o una crema di formaggio fresco. Potete decorare il piatto con foglie di basilico fresco o fettine di limone per aggiungere un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Le frittelle di melanzane si abbinano perfettamente a un vino bianco fresco e leggero, come il Valcalepio Bianco DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, esalta il sapore delle melanzane e del pecorino, creando un equilibrio armonioso. In alternativa, potete optare per una birra chiara artigianale, che con la sua effervescenza pulisce il palato tra un boccone e l'altro.
