Patate ripiene al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Langhe DOC Favorita
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
Le patate ripiene al forno sono un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per chi cerca una ricetta versatile e appagante. Questo piatto ha origini umili, ma è diventato un classico grazie alla sua capacità di adattarsi a vari gusti e occasioni.
Le patate, disponibili tutto l’anno, sono un ingrediente base che si presta a infinite interpretazioni. In questa ricetta, vengono lessate e poi rese pronte ad accogliere un ripieno cremoso e saporito. Il ripieno che vi proponiamo è arricchito con scalogno, emmenthal e panna, creando un equilibrio perfetto tra morbidezza e croccantezza.
La cottura in forno dona alle patate una consistenza croccante all’esterno, mentre l’interno rimane soffice e saporito. Questa ricetta di patate ripiene è ideale come contorno o piatto unico, e può essere personalizzata con ingredienti a vostra scelta, rendendola perfetta per ogni stagione e occasione.
Con pochi passaggi semplici, potrete portare in tavola un piatto che conquisterà tutti i commensali.
Ingredienti
Preparazione
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Lavate accuratamente le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua (salate solo a fine cottura per evitare che si screpoli la buccia). Lasciatele intiepidire.
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Dividete le patate a metà e scavate leggermente l'interno per formare delle scodelline, mantenendo intatta la buccia.
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Sbucciate e tritate finemente lo scalogno. Cuocetelo nel burro in una padella, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Rosolate per circa 15 minuti fino a quando non sarà morbido.
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Aggiungete allo scalogno la polpa delle patate che avete tolto, schiacciata con una forchetta. Cuocete per altri 2 minuti.
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Togliete il tegame dal fuoco e incorporate l'emmenthal grattugiato, la farina, l'uovo leggermente sbattuto e la panna. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
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Farcite le scodelline di patate con il ripieno preparato.
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Disponete le patate ripiene su una teglia rivestita di carta da forno. Infornate a 200 °C per circa 20 minuti, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Consigli
Questa ricetta di patate ripiene al forno può essere facilmente adattata ai vostri gusti. Potete aggiungere pancetta croccante o prosciutto cotto a dadini per un tocco di sapore in più. Potete provare anche a sostituire l'emmenthal con formaggio di capra o feta. Se preferite un ripieno più leggero, potete utilizzare yogurt greco al posto della panna. Ricordate di considerare il tempo necessario per la lessatura delle patate, che potrebbe variare a seconda della loro dimensione.
Conservazione
Le patate ripiene al forno possono essere conservate in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, vi consigliamo di utilizzare il forno tradizionale o il microonde, avendo cura di coprirle con un foglio di alluminio per mantenere la loro umidità. Se volete prepararle in anticipo, potete farcirle e conservarle crude in frigorifero, cuocendole poi al momento di servirle.
Impiattamento
Per presentare al meglio le vostre patate ripiene al forno, disponetele su un piatto da portata e guarnite con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina tritata. Potete anche aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato extra prima di servirle, per un tocco di sapore in più. Accompagnatele con una fresca insalata verde per bilanciare la ricchezza del piatto.
Abbinamento
Un vino bianco fresco e fruttato, come il Langhe DOC Favorita, si abbina perfettamente alle patate ripiene al forno. Questo vino, con le sue note agrumate e floreali, esalta il sapore del ripieno senza sovrastarlo. In alternativa, potete optare per una birra chiara e leggera, che completerà il piatto con la sua effervescenza.
