Patate al forno croccanti

- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Sangiovese di Romagna DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 5 min di preparazione30 min di ammollo35 min di cottura
Le patate al forno sono un classico intramontabile della cucina italiana, un contorno versatile che si adatta a molteplici occasioni. Perfette per accompagnare arrosti succulenti o piatti di carne importanti, queste patate croccanti al forno riescono a conquistare tutti con la loro irresistibile combinazione di consistenze. La croccantezza esterna, che si sposa magnificamente con un cuore morbido e saporito, è il risultato di piccoli accorgimenti che fanno la differenza.
Le patate, originarie delle Ande, sono state introdotte in Europa nel XVI secolo e da allora hanno trovato un posto d’onore nelle cucine di tutto il mondo. In Italia, le patate al forno sono particolarmente amate per la loro semplicità e bontà. Gli ingredienti principali, come il rosmarino e l’aglio, esaltano il sapore naturale delle patate, rendendo questo piatto ideale per tutte le stagioni. In estate, possono essere servite tiepide con una fresca insalata, mentre in inverno, calde e fragranti, riscaldano il cuore e la tavola. Prepararle è semplice e divertente, e con qualche piccolo trucco potrete ottenere un risultato perfetto ogni volta. Scopriamo insieme come fare patate croccanti al forno, un contorno di patate al forno facile e delizioso.
Ingredienti
- Patate 1 kg
- Rosmarino 3 rametti
- Aglio 2 spicchi
- Pangrattato q.b.
- Sale a piacere
- Olio d’oliva 30 ml
Preparazione
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Lavate accuratamente le patate sotto acqua corrente, quindi pelatele e tagliatele a spicchi uniformi (questo aiuterà a cuocerle in modo omogeneo).
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Immergete le patate in una ciotola con acqua fredda e lasciatele a mollo per 30 minuti (questo passaggio aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, rendendole più croccanti).
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Scolate le patate e asciugatele bene con un canovaccio pulito.
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Ungete una teglia con l'olio d'oliva e disponete le patate in un unico strato, evitando di sovrapporle.
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Aggiungete sale a piacere e mescolate delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.
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Distribuite i rametti di rosmarino e gli spicchi d'aglio interi tra le patate.
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Spolverizzate leggermente con pangrattato per un'ulteriore croccantezza.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti.
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Alzate la temperatura a 200 °C e continuate la cottura per altri 10 minuti, fino a quando le patate saranno dorate e croccanti.
Consigli
Per ottenere patate ancora più croccanti, potete aggiungere un pizzico di bicarbonato all'acqua di ammollo. Se preferite un gusto più intenso, potete sostituire il rosmarino con timo oppure origano. Per una variante più ricca, potete aggiungere del parmigiano grattugiato al pangrattato. Se volete un tocco piccante, un pizzico di peperoncino in polvere farà al caso vostro. Ricordatevi di girare le patate a metà cottura per una doratura uniforme.
Conservazione
Le patate al forno sono migliori appena sfornate, ma se avanzano, potete conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un paio di giorni. Per ridare croccantezza, riscaldatele in forno a 180 °C per circa 10 minuti. Evitate di congelarle, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete le patate su un piatto da portata ampio, guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco. Potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento per un tocco di colore. Se volete un effetto rustico, servitele direttamente nella teglia di cottura, magari su un tagliere di legno.
Abbinamento
Le patate al forno si sposano perfettamente con un buon bicchiere di Sangiovese di Romagna DOC. Questo vino rosso, con le sue note fruttate e il corpo equilibrato, esalta il sapore delle patate senza sovrastarlo. In alternativa, un vino bianco fresco e aromatico può essere una scelta interessante, soprattutto se le patate accompagnano piatti di pesce.