Zucca ripiena al forno
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Valcalepio Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 245 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h 10 min di cottura
La zucca ripiena al forno è una delle ricette autunnali più amate, un piatto che celebra la stagione con il suo sapore avvolgente e la sua versatilità. La zucca, con la sua polpa dolce e morbida, diventa un contenitore perfetto per una farcitura ricca e gustosa. Questo piatto non solo è facile da preparare, ma offre anche la possibilità di personalizzare gli ingredienti secondo i propri gusti. Originaria delle tradizioni culinarie contadine, la zucca ripiena è ideale per chi cerca piatti vegetariani al forno che siano sia nutrienti che scenografici.
Perfetta come antipasto o piatto principale, la zucca ripiena può essere servita in occasioni speciali o semplicemente per una cena in famiglia. Gli ingredienti principali, come il formaggio pecorino e il sedano rapa, si sposano magnificamente con la dolcezza della zucca, creando un equilibrio di sapori che conquisterà tutti. Inoltre, la zucca è un ortaggio di stagione, disponibile in autunno, quando il suo sapore è al massimo. Se siete appassionati di ricette autunnali con zucca, non perdete l’occasione di provare anche il pane alla zucca, la farinata di zucca o il tortino di zucca e ricotta, perfetti per riscaldare le giornate più fredde.
Ingredienti
- Zucca 1 kg
- Sedano rapa 500 g
- Formaggio pecorino 150 g
- Latte intero 5 dl
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Tagliate la parte superiore della zucca per creare un “coperchio”. Assicuratevi che l'apertura sia abbastanza grande per svuotare facilmente l'interno.
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Avvolgete la zucca intera, compreso il "coperchio", in un foglio di alluminio. Posizionatela su una teglia e infornatela a 180 °C per 30 minuti, per ammorbidirla e garantire una cottura uniforme.
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Nel frattempo, pelate il sedano rapa utilizzando un pelapatate o un coltello affilato, rimuovendo completamente la buccia esterna.
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Tagliate il sedano rapa a fettine sottili per una cottura uniforme. In una pentola, portate a ebollizione un mix di latte e acqua (1 parte di latte e 5 parti di acqua). Aggiungete le fettine di sedano rapa e cuocetele per 10-15 minuti, fino a quando saranno al dente. Scolatele bene e tenetele da parte.
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Togliete la zucca dal forno dopo 30 minuti e lasciatela raffreddare leggermente. Rimuovete l'alluminio e, con un cucchiaio, svuotate l'interno eliminando semi e filamenti. Mettete da parte la polpa per il ripieno.
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Riempite la zucca alternando strati: sul fondo disponete un primo strato di polpa di zucca, poi uno di fettine di sedano rapa e una spolverata di pecorino grattugiato. Continuate con altri strati nello stesso ordine fino a riempire completamente la zucca. Aggiungete un pizzico di sale e pepe a ogni strato per insaporire.
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Rimettete il "coperchio" sopra la zucca ripiena e trasferitela di nuovo nel forno a 180 °C. Cuocetela per 40 minuti, finché sarà tenera e il formaggio fuso avrà formato una crosticina dorata.
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Servite la zucca ripiena calda, portandola in tavola intera per un effetto scenografico. Tagliatela a fette al momento di servirla.
Consigli
Per ottenere il massimo dalla vostra zucca ripiena facile, scegliete la varietà giusta. La zucca Mantovana è particolarmente adatta grazie alla sua dolcezza e consistenza compatta. Altre ottime opzioni includono la Butternut, con il suo sapore ricco, e la Hokkaido, che ha una buccia commestibile. Se desiderate variare il ripieno, potete aggiungere erbe aromatiche come timo o rosmarino, oppure sostituire il pecorino con un altro formaggio a vostra scelta. Non abbiate paura di sperimentare!
Conservazione
Dopo aver gustato la vostra zucca ripiena, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora. Trasferitela poi in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero. La zucca ripiena si mantiene bene per 2-3 giorni. Per gustarla nuovamente, potete riscaldarla in forno a 180 °C fino a quando è ben calda oppure utilizzare una friggitrice ad aria per un risultato croccante.
Impiattamento
Servite la zucca ripiena su un piatto da portata al centro del tavolo. Decorate con qualche erba aromatica fresca, come prezzemolo o coriandolo, per aggiungere un tocco di colore e freschezza. Potete anche accompagnare il piatto con verdure grigliate di stagione per arricchire la presentazione.
Abbinamento
La zucca ripiena si abbina splendidamente a vini bianchi freschi e fruttati. Il Pinot Grigio e il Sauvignon Blanc sono ottime scelte, grazie alla loro acidità che bilancia la dolcezza della zucca. Il Valcalepio Bianco DOC, con le sue note floreali e di frutta, esalta i sapori del ripieno. Se preferite un vino rosso, optate per un Chianti leggero o un Pinot Nero, che aggiungono una leggera struttura al piatto.
