Fave al latte

Name: Fave al latte
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Fave fresche; 50 g Fontina; 30 g Burro; 1,5 dl Latte; q.b. Sale; q.b. Pepe; 100 g Funghi

Le fave al latte si preparano lessando le fave in acqua bollente e poi rosolandole brevemente in padella col burro prima di aggiungere il latte e completare la cottura. Si serviranno mescolate con la fontina tagliata a listerelle. Ecco i passaggi per le fave al latte.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: GAMBELLARA
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Fave fresche 800 g
Fontina 50 g
Burro 30 g
Latte 1,5 dl
Sale q.b.
Pepe q.b.
Funghi 100 g

Preparazione

Scottate le fave per 1 minuto in abbondante acqua bollente salata. Sgocciolatele, raffreddatele passandole in acqua fredda e privatele della pellicina esterna.
Scaldate il burro in un tegame, unitevi le fave e fatele insaporire per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate le fave con il latte, insaporitele con un pizzico di sale e di pepe e continuate la cottura per 10 minuti, facendo evaporare il liquido quasi completamente.
A cottura ultimata, unite al composto la fontina tagliata a listarelle ed i funghi. Mescolate per farla amalgamare bene e servite subito in tavola come contorno anche per un piatto vegetariano.