Minestra di fave
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Frascati DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 157.7 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 6h di ammollo 1h di cottura
La minestra di fave secche è un piatto che evoca il calore delle cucine contadine del Lazio. Originariamente preparata con fave fresche durante la primavera, oggi questa ricetta tradizionale italiana può essere gustata tutto l’anno grazie all’uso delle fave secche. Le fave, con il loro sapore deciso e le proprietà nutritive, sono protagoniste di una minestra che riscalda il cuore e il palato.
Questo piatto non solo è un esempio perfetto di come cucinare fave secche, ma rappresenta anche una delle ricette di minestre fatte in casa più amate. La sua preparazione è semplice e divertente, perfetta per chi desidera avvicinarsi ai piatti tradizionali italiani senza complicazioni.
Inoltre, la minestra di fave è altamente personalizzabile: potete arricchirla con verdure di stagione o aggiungere un tocco piccante con il peperoncino. Scoprirete che ogni cucchiaiata è un viaggio tra i sapori autentici del Lazio, un piatto che sa di casa e di tradizione.
Ingredienti
- Fave 300 g
- Aglio 1 spicchio
- Limoni 2
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
Preparazione
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Mettete le fave secche in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore (potete lasciarle anche tutta la notte per una maggiore morbidezza), quindi scolatele e trasferitele in una casseruola con 2 litri d'acqua già a bollore.
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Aggiungete l'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio sbucciato. Coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco medio per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Scolate le fave, conservando il brodo di cottura. Passatele al passaverdure o frullatele per una consistenza cremosa quindi riportate la purea di fave nella casseruola, aggiungendo il brodo di cottura fino a raggiungere la densità desiderata.
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Unite un po' di succo di limone per dare freschezza e proseguite la cottura per qualche minuto. Guarnite con peperoncino fresco e verdure a piacere (come spinaci o cicoria) prima di servire.
Consigli
Per rendere la vostra minestra di legumi ancora più saporita, potete aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura. Se preferite un gusto più deciso, aumentate la quantità di peperoncino. In alternativa alle verdure suggerite, provate ad aggiungere cubetti di pancetta croccante o una spolverata di pecorino romano per un tocco di sapidità in più. Ricordate che la minestra di fave è versatile e si presta a molte varianti: sperimentate con gli ingredienti che avete a disposizione!
Conservazione
La minestra di fave secche si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla nuovamente, riscaldatela a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo o acqua per ripristinare la giusta consistenza. Potete anche congelare la minestra in porzioni singole per avere sempre a disposizione un pasto pronto e nutriente.
Impiattamento
Servite la minestra di fave in ciotole di ceramica rustica, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e qualche foglia di prezzemolo fresco. Aggiungete una fetta di pane tostato o crostini per un tocco croccante che completerà il piatto. Il contrasto tra la cremosità della minestra e la croccantezza del pane renderà l'esperienza ancora più piacevole.
Abbinamento
Un bicchiere di Frascati DOC è l'abbinamento ideale per esaltare i sapori della minestra di fave. Questo vino bianco, con le sue note fresche e fruttate, bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. Se preferite un'opzione analcolica, provate un'acqua frizzante con una fetta di limone per un tocco di freschezza.
