Biscotti alle mandorle
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Friuli Grave Friulano DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento20 min di cottura
I biscotti alle mandorle sono un classico della pasticceria che conquista con la loro semplicità e il sapore inconfondibile. Perfetti per ogni occasione, questi dolcetti con mandorle sono ideali per accompagnare una tazza di tè pomeridiana o per arricchire un buffet di dolci. Le mandorle conferiscono ai biscotti una croccantezza irresistibile e un aroma delicato che si sposa perfettamente con la scorza di limone. La stagionalità delle mandorle fresche è l’autunno, ma fortunatamente possiamo trovarle tutto l’anno, già sgusciate e pronte all’uso.
Questa ricetta di biscotti mandorle facili è adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina, grazie alla sua preparazione semplice e veloce. I biscotti croccanti alle mandorle sono inoltre personalizzabili: potete aggiungere un tocco di vaniglia o sostituire la scorza di limone con quella d’arancia per un sapore più intenso. In pochi passaggi, otterrete dei biscotti deliziosi che faranno felici grandi e piccini.
Ingredienti
Preparazione
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Sbattete il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete la farina, le mandorle tritate e un pizzico di sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
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Incorporate le mandorle tostate e la scorza di limone utilizzando un cucchiaio di metallo.
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In una ciotola pulita, montate gli albumi a neve ben ferma, quindi incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di mandorle, facendo attenzione a non smontarli.
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Distribuite il composto a cucchiaiate su una o più teglie precedentemente unte, distanziando bene i mucchietti.
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Cuocete nel forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti, finché i biscotti non saranno dorati lungo i bordi. Fate raffreddare i biscotti su una gratella prima di servirli.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, provate ad aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia all'impasto. Se preferite un gusto più agrumato, sostituite la scorza di limone con quella d'arancia. Potete anche sperimentare con diverse tipologie di mandorle, come quelle affumicate, per una variante più audace. Se desiderate una consistenza ancora più croccante, lasciate i biscotti in forno per qualche minuto in più, controllando attentamente che non si brucino.
Conservazione
I biscotti alle mandorle si conservano perfettamente per una settimana in un contenitore a chiusura ermetica. Assicuratevi che siano completamente freddi prima di riporli, per evitare che l'umidità li renda molli. Se volete prepararli in anticipo, potete congelare l'impasto crudo già porzionato: basterà cuocerlo direttamente dal freezer, aggiungendo qualche minuto al tempo di cottura.
Impiattamento
Disponete i biscotti alle mandorle su un piatto da portata alternandoli con fettine di limone o arancia, per richiamare il profumo degli agrumi presenti nella ricetta. Potete anche spolverizzare leggermente i biscotti con zucchero a velo per un tocco di dolcezza in più. Se volete stupire i vostri ospiti, serviteli con una crema al limone o una salsa di cioccolato fondente per un contrasto di sapori.
Abbinamento
Per esaltare il sapore dei biscotti alle mandorle, vi consigliamo di abbinarli a un vino bianco aromatico come il Friuli Grave Friulano DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e floreali, si sposa perfettamente con la delicatezza delle mandorle e la freschezza del limone. In alternativa, potete optare per un tè verde al gelsomino, che con il suo aroma leggero e profumato completerà armoniosamente il vostro dessert.
