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Tagliatelle in salsa di noci

Le tagliatelle in salsa di noci si realizzano tostando le noci in padella per poi tritarle unendole ad aglio e prezzemolo ai quali aggiungeremo panna e parmigiano per poi condire la pasta. Ecco i passaggi della ricetta delle tagliatelle in salsa di noci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: LIGURIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Noci 200 g (gherigli)
  • Prezzemolo 20 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Burro morbido 50 g
  • Olio di oliva extravergine 200 ml
  • Panna 100 ml
  • Tagliatelle 400 g
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Tagliatelle in salsa di noci Tostate leggermente le noci in una padella asciutta a fuoco medio per circa due minuti o finché non avranno assunto un colorito più scuro, poi lasciatele raffreddare completamente.
     
  2. Tagliatelle in salsa di noci Usate un frullatore per tritarle finemente assieme all'aglio e al prezzemolo. Se non ne avete uno, usate un coltello per sminuzzarle accuratamente, poi amalgamate tutto al burro.
  3. Tagliatelle in salsa di noci Mentre frullate le noci versate un poco alla volta l'olio all'interno.
  4. Tagliatelle in salsa di noci Aggiungete il parmigiano, conservando qualche scaglia per la decorazione finale, e la panna, salate e mescolate bene.
  5. Tagliatelle in salsa di noci Fate cuocere le tagliatelle al dente in una pentola d'acqua bollente e salata. Scolate rapidamente e mescolatele alla salsa di noci subito prima di servire, decorando con qualche scaglia di parmigiano.

Consigli

Le noci si coltivano in tutta Italia, e le più pregiate sono quelle prodotte in Liguria e Campania. Sono molto utilizzate sia nella preparazione di dolci che di piatti salati ma forse il più conosciuto è proprio questo sugo ligure tradizionalmente servito con le tagliatelle o i pansotti.

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