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Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

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Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Colli Martani DOC Sangiovese
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione

La rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio si prepara pulendo il pesce e inciderlo inserendo nelle incisioni l’aglio, verrà poi cotto in olio e condito alloro e buccia di limoni.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Con un coltello per sfilettare, eliminate la sottile membrana trasparente che ricopre il pesce all'esterno, per evitare che si restringa.

  2. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Tagliate lungo un lato della lisca centrale per ottenere il filetto. Ripetete sull'altro lato.

  3. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Legate il pesce insieme con un filo.

  4. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine sottili, fate delle incisioni sulle carni del pesce. Sistemate le fettine d'aglio nelle incisioni.

  5. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Scaldate l'olio in una larga padella dal fondo pesante e sigillate il pesce da tutte le parti.

  6. Rana pescatrice arrosto con aglio e finocchio

    Adagiate il pesce su una teglia per arrosti, insieme al finocchio, il succo di 1 limone, i condimenti e 1 foglia di alloro. Arrostite nel forno preriscaldato a 220 °C o con la manopola del gas posizionata sul 7 per circa 20 minuti, fino a quando sarà ben cotto. Decorate con foglie di alloro e scorza di limone e servite immediatamente.

Consigli

La bottatrice a volte veniva usata come sostituto della polpa di aragosta perché è molto simile nella consistenza.Adesso è apprezzata come pesce ed è deliziosa arrostita velocemente.

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