Insalata di mare calda al mango
L’insalata calda di pesce al mango si realizza tagliando il pane e fette e seccandolo in forno, poi incidendo sui fianchi il pesce e spennellandolo con olio per cuocerlo sulla griglia e infine servendolo con le fette di pane e la salsa di mango ottenuta frullando il frutto con gli aromi in un robot da cucina.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: -
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 45 min di preparazione
Ingredienti
- Baguette 1
- Pagello (parago) o pagro 1 kg
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Mango 1
- Zenzero 1 cm
- Peperoncino fresco 1
- Succo di lime 2 cucchiai
- Coriandolo fresco 2 cucchiai
- Spinaci 180 g
- Cavolo cinese (pak choi) 150 g
- Pomodori ramati 180 g
Preparazione
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Tagliate la baguette a fette lunghe 20 cm. Tagliatele nel senso della lunghezza per formare dei bastoncini. Mettete il pane su carta da forno e fatelo seccare nel forno preriscaldato a 180 °C, o portando la manopola del gas sul 4, per 15 minuti.
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Fate delle incisioni profonde sul pesce con un coltello affilato e spruzzatelo con dell'olio. Cuocetelo sotto la griglia già caldo o sul barbecue per 6 minuti, girandolo una volta.
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Pelate il mango e privatelo del nocciolo. Affettate la polpa e mettetene metà in un robot da cucina.
Sbucciate e grattugiate finemente lo zenzero, poi versatelo nel robot da cucina insieme al peperoncino, il succo di lime e il coriandolo tritato. -
Tritate fino ad ottenere un composto omogeneo. Raggiungete la giusta consistenza aggiungendo 2-3 cucchiai di acqua.
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Lavate le foglie di insalata ed asciugatele, poi dividetele in parti uguali su 4 piatti da portata.
Mettete il pesce sulle foglie. Distribuite a cucchiaiate il condimento al mango e completate con le fette di mango e i mezzi pomodori ciliegia.
Servite con i bastoncini croccanti di pane francese.
Consigli
E' più indicato servire questa insalata nei mesi estivi, preferibilmente per pasti all'aperto. Il condimento abbina il sapore ricco del mango col sapore piccante del peperoncino, dello zenzero e del lime.Altri pesci adatti a questa insalata sono il salmone, la rana pescatrice, il tonno, il branzino e l'ippoglosso. Utilizzate filetti, bistecche o cotolette.
