Insalata alla piemontese

L'insalata alla piemontese viene preparata lessando le patate che una volta raffreddate saranno disposte a fette sottili con acciughe e peperoni. Ecco come prepararla.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: GAVI
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: PIEMONTE
TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Patate 300 g
Peperoni 250 g
Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
Limone 3 cucchiai
Acciughe sotto sale 5
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua salata, portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti.
Nel frattempo lavate i peperoni, puliteli e tagliateli a listarelle.
Lavate le acciughe sotto acqua corrente fredda; privatele delle lische e della testa e ricavatene i filetti.
Sgocciolate le patate, lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a fette sottili. Distribuitele sopra un piatto da portata, poi unite le listarelle di peperoni e i filetti d'acciughe.
In una ciotola mettete un pizzico di sale, versate il succo di limone e mescolate, facendo sciogliere il sale. Unite un pizzico di pepe e l'olio e sbattete il tutto con l'aiuto di una forchetta. Irrorate bene con la salsa il composto di peperoni e patate, quindi servite l'insalata in tavola.