Carciofi trifolati
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 154 kcal
- TEMPO: 5 min di preparazione10 min di ammollo25 min di cottura
I carciofi trifolati sono un contorno classico della cucina italiana, con un fascino che non passa mai di moda. Questo piatto semplice e gustoso è perfetto per accompagnare una vasta gamma di secondi piatti, dalla carne al pesce, e si adatta facilmente a diverse occasioni.
I carciofi, con il loro sapore unico e leggermente amarognolo, sono protagonisti indiscussi di questa ricetta, che li vede cotti in padella con aglio, olio e prezzemolo. La stagionalità dei carciofi va da novembre a maggio, rendendoli un ingrediente ideale per i piatti invernali e primaverili.
Originari del bacino del Mediterraneo, i carciofi sono stati apprezzati fin dall’antichità per le loro proprietà benefiche e il loro gusto caratteristico. La preparazione dei carciofi trifolati è semplice e veloce, richiedendo pochi ingredienti e un po’ di attenzione nella pulizia dei carciofi stessi.
Questa ricetta è perfetta anche per chi cerca un contorno leggero e salutare, grazie al basso contenuto calorico e all’uso di ingredienti genuini. Inoltre, i carciofi trifolati possono essere personalizzati con l’aggiunta di spezie o erbe aromatiche a piacere, permettendo di creare varianti sempre nuove e sfiziose.
Ingredienti
- Carciofi 6
- Limoni 1
- Aglio 2 spicchi
- Brodo vegetale 0,5 l
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Prezzemolo 1 cucchiaino
Preparazione
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Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi, tagliate le punte e rimuovete la barba interna. Tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua e succo di limone per circa 10 minuti (questo eviterà che anneriscano).
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In una padella, fate rosolare gli spicchi d'aglio nell'olio extravergine d'oliva. Una volta dorati, rimuoveteli per evitare che il sapore diventi troppo intenso.
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Aggiungete i carciofi scolati nella padella e mescolate bene per insaporirli con l'olio.
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Versate un terzo del brodo vegetale e regolate di sale. Continuate la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario per mantenere i carciofi morbidi e succosi.
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Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, unite il prezzemolo tritato. Mescolate bene e spegnete la fiamma. I vostri carciofi trifolati sono pronti per essere serviti caldi o tiepidi.
Consigli
Per dare un tocco personale ai vostri carciofi trifolati, potete aggiungere delle spezie come pepe nero o peperoncino per un pizzico di piccantezza. Se preferite un sapore più fresco, provate a sostituire il prezzemolo con menta o basilico. Per una variante più ricca, potete aggiungere delle olive nere o dei capperi durante la cottura. Se non avete brodo vegetale a disposizione, potete usare dell'acqua calda con un pizzico di sale.
Conservazione
I carciofi trifolati si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli in padella con un filo d'olio o nel microonde per qualche minuto. Evitate di congelarli, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
Impiattamento
Per un impiattamento elegante, disponete i carciofi trifolati su un piatto da portata e guarniteli con qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di colore e freschezza. Serviteli come contorno accanto a un secondo piatto di carne o pesce per un pasto completo e bilanciato.
Abbinamento
I carciofi trifolati si sposano perfettamente con un bicchiere di Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC. Questo vino bianco, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta il sapore delicato dei carciofi senza sovrastarlo. In alternativa, potete optare per un altro vino bianco secco, come un Sauvignon Blanc.
