Tagliolini al nero di seppia

I tagliolini al nero di seppia si preparano creando l'impasto che poi avvolgere in pellicola trasparente per lasciarla riposare mentre nel frattempo preparerete le seppioline tagliandole a listarelle e scotterete i pomodori in tegame e sbuccerete l'aglio.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: REGALEALI BIANCO
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: -
TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Seppioline 300 g
Aglio a spicchi 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tagliolini 400 g

Preparazione

Preparare il condimento: pulire accuratamente le seppioline, eliminando la pellicina interna ed esterna; rimuovere con attenzione il sacco del nero, lavarle, asciugarle con un canovaccio e tagliarle a listerelle. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
In un tegame con l'olio far appassire l'aglio; aggiungere le listerelle delle seppioline ed i sacchetti del nero e farle insaporire per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e amalgamarlo agli altri ingredienti. Regolare di sale e di pepe.
Portare a ebollizione in una pentola dell'acqua, salarla e farvi cuocere i tagliolini.
Scolarli quando saranno ancora molto al dente, versarli nella padella con le seppioline e mescolare brevemente. Servire immediatamente, ben caldo, in tavola.