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Minestra di patate e scarola

La Minestra di patate e scarola si realizza pulendo le cipolle, affettandole finemente, dorandole in una padella con della farina, aggiungendo il brodo, le patate, l’aglio e, quindi, la scarola. Serviremo la minestra ben calda.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI LANUVINI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1h 15 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cipolle 2
  • Burro 20 g
  • Farina 00 20 g
  • Brodo 1 l
  • Patate 450 g
  • Aglio a spicchi 1
  • Panna 6 cucchiai
  • Insalata scarola 1 cespo
  • Limone 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Minestra di patate e scarola

    Pulire le cipolle, lavarle e affettarle finemente; pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadini; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; mondare la scarola, lavarla accuratamente in abbondante acquafredda, scolarla, asciugarla con un canovaccio e tritarla grossolanamente.

  2. Minestra di patate e scarola

    In una casseruola far fondere il burro; unirvi le cipolle e farle appassire senza lasciarle dorare; unirvi la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, farla rosolare per 4-5 minuti. Aggiungere il brodo, le patate, l'aglio e il sale; portare a ebollizione, incoperchiare il recipiente e continuare la cottura per circa 30 minuti.

  3. Minestra di patate e scarola

    Passare il composto al passaverdure, porre di nuovo la zuppa sul fuoco, unirvi la panna e dopo 5 minuti aggiungere la scarola, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e farla cuocere per altri 5 minuti circa. Servire la minestra ben calda in tavola.

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