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Zuppa di scarola

La zuppa di scarola si realizza con la scarola che verrà pulita e fatta cuocere nel brodo per essere poi unita al riso e alla carne macinata a metà cottura; verrà poi versata nei piatti individuali con i dadini di mozzarella disposti sul fondo del piatto e servita con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CAPENA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Scarola 2 cespi
  • Mozzarella 1 tagliata a dadini
  • Riso 400 g
  • Carne macinata 300 g
  • Brodo di dado a piacere
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Zuppa di scarola

    Pulite la scarola, lavatela poi fatela cuocere nel brodo, a metà cottura dopo circa 10 minuti aggiungete la carne macinata e il riso.

  2. Zuppa di scarola

    Mescolate, aggiustate di sale e terminate la cottura.

  3. Zuppa di scarola

    Disponete nei piatti i dadini di mozzarella, versatevi la zuppa, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite.

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