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Insalata con aringhe affumicate e patate

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Insalata con aringhe affumicate e patate
  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Vermentino di Salento IGP
  • COSTO: Medio
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 50 m

L’insalata di patate alle aringhe si realizza ponendo le aringhe a bagno nel latte per 24 ore e quindi aromatizzandole con foglie di alloro e anelli di cipolla. Con gli altri ingredienti realizzeremo invece un’insalata che verrà unita alle aringhe e servita in tavola.

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Ingredienti

Preparazione

  1. Insalata di patate alle aringhe

    Preparare le aringhe tre o quattro giorni prima, metterle a bagno nel latte per 24 ore, asciugarle con cura, metterle in una scodella, intercalandole con anelli di cipolla, foglie di alloro e qualche ciuffo di prezzemolo.

  2. Insalata di patate alle aringhe

    Ricoprire di olio e lasciare macerare almeno per 4/8 ore. Fare cuocere le patate senza pelarle; appena sono cotte, pelarle, tagliarle a pezzetti, bagnarle con il vino bianco, lasciarle raffreddare.

  3. patate-aringhe

    Pelare le mele, affettarle e metterle nel succo di limone. Tagliare le cipolle, possibilmente novelle, a pezzetti. Scolare le mele, mescolare tutti questi ingredienti, comprese le aringhe e servire in tavola decorando con qualche filo di erba cipollina.

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