Flan di patate
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barolo DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
Il flan di patate è un grande classico che evoca immediatamente il calore delle cucine di casa e la semplicità della tradizione mediterranea. Questo sformato è perfetto da preparare in ogni stagione dell’anno, grazie alla versatilità degli ingredienti e alla sua capacità di mettere d’accordo proprio tutti, dai più grandi ai più piccini, grazie a una consistenza morbida e avvolgente.
Le patate, protagoniste indiscusse della ricetta, si prestano magnificamente a questa preparazione, legandosi al sapore ricco del Parmigiano e alla delicatezza del prosciutto cotto. Anche se la tecnica del flan ha origini francesi, in Italia ha trovato una sua identità unica, diventando un piatto ideale per un pranzo informale in famiglia o come antipasto raffinato per una cena più elegante e strutturata.
Preparare questa specialità è un’esperienza culinaria gratificante che non richiede abilità tecniche complesse, ma solo la voglia di lavorare con prodotti freschi. La lenta cottura al forno permetterà di ottenere una superficie dorata e invitante, mantenendo l’interno incredibilmente soffice. Potete inoltre divertirvi a personalizzare il vostro tortino con erbe aromatiche o formaggi locali, rendendo ogni boccone un momento unico e appetitoso.
Ingredienti
- Patate 600 g
- Parmigiano Reggiano DOP 3 cucchiai
- Latte intero 1 bicchiere
- Prosciutto cotto 200 g
- Sale q.b.
- Burro q.b.
- Uova 3
Preparazione
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Lessate le patate in abbondante acqua salata fino a quando non saranno tenere (circa 20-25 minuti). Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
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In una terrina capiente, unite le patate schiacciate, il Parmigiano grattugiato, il sale, le uova e il latte. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Imburrate uno stampo da forno e foderatelo con alcune fette di prosciutto cotto, lasciandole leggermente debordare; versate, quindi uno strato del composto di patate, livellandolo con una spatola. Aggiungete un altro strato di prosciutto cotto e continuate ad alternare gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con il composto di patate.
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Preriscaldate il forno a 180 °C e infornate il flan per circa 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e compatta. Lasciate intiepidire leggermente prima di sformare e servire.
Consigli
Per un flan di patate ancora più saporito, potete aggiungere delle erbe aromatiche come timo o rosmarino al composto di patate. Se preferite un gusto più deciso, provate a sostituire il Parmigiano con pecorino o Grana padano. Per una versione vegetariana, omettete il prosciutto cotto e aggiungete verdure grigliate come zucchine o peperoni. Il flan di patate è un piatto versatile che si presta a numerose varianti, quindi non esitate a sperimentare con gli ingredienti che avete a disposizione.
Conservazione
Il flan di patate si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per gustarlo al meglio, riscaldatelo in forno a bassa temperatura o nel microonde prima di servirlo. Evitate di congelarlo, poiché la consistenza delle patate potrebbe alterarsi.
Impiattamento
Servite il flan di patate su un piatto da portata decorato con qualche foglia di prezzemolo fresco. Potete tagliarlo a fette regolari e disporle leggermente sovrapposte. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo aggiungerà un tocco di lucentezza e sapore. Se volete, accompagnate il piatto con una piccola insalata di rucola e pomodorini.
Abbinamento
Il flan di patate si abbina perfettamente a un vino rosso corposo come il Barolo DOCG, che con i suoi tannini morbidi e il bouquet complesso esalta i sapori del piatto. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua frizzante con una fetta di limone, che aiuta a pulire il palato tra un boccone e l'altro.
