Bignè alla crema
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Asti DOCG Spumante
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 295 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione30 min di raffreddamento45 min di cottura
I bignè alla crema sono un’icona della pasticceria, dolcetti leggeri e soffici che conquistano tutti con il loro ripieno irresistibile. Sebbene la loro origine sia francese, i bignè sono entrati a far parte a pieno titolo della tradizione dolciaria italiana, diventando il dessert perfetto per occasioni speciali o per un momento di pura golosità. La loro preparazione, che a prima vista può sembrare difficile, è in realtà molto semplice e alla portata di tutti, basta seguire pochi passaggi. Il risultato finale ti darà una grande soddisfazione e ti permetterà di portare in tavola un vero capolavoro.
Il segreto per dei bignè fatti in casa perfetti sta nella preparazione della pasta choux, che deve essere leggera e vuota all’interno, pronta ad accogliere una morbida e saporita crema per bignè. Quest’ultima può essere personalizzata a tuo piacimento con vaniglia, limone o altri aromi per creare ogni volta un sapore unico. Preparare i bignè ti regalerà un’esperienza divertente e golosa, perfetta per ogni stagione.
Ingredienti
- Acqua 100 g
- Latte intero 80 g
- Farina 00 100 g
- Burro 75 g
- Uova 3
- Sale 1 pizzico
- Zucchero 1 pizzico
- Crema pasticcera 400 g
Preparazione
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Sciogliete il burro in una pentola insieme all'acqua, al latte, al sale e allo zucchero, senza portare a bollore. Una volta sciolto il burro, togliete dal fuoco e versate la farina tutta in una volta. Mescolate energicamente per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Rimettete la pentola sul fuoco e mescolate continuamente finché l'impasto non si stacca facilmente dai bordi e dal fondo. A questo punto lasciate raffreddare il composto per alcuni minuti prima di procedere.
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Incorporate le uova una alla volta, leggermente sbattute, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza cremosa, liscia e ben amalgamata.
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Con l'aiuto di due cucchiaini, formate delle piccole palline di impasto e disponetele su una placca rivestita di carta da forno. Lasciate sufficiente spazio tra ogni bignè per permettere la lievitazione.
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Preriscaldate il forno a 180 °C e cuocete per circa 20 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente, poi farcite con crema pasticcera usando una siringa. Completate con glassa al cioccolato se desiderate.
Consigli
Per un sapore più intenso, potete aromatizzare la crema pasticcera con vaniglia o scorza di limone. Se preferite un ripieno meno dolce, provate a sostituire parte della crema con panna montata. I bignè possono essere personalizzati anche con una spolverata di zucchero a velo o granella di nocciole. Se desiderate una variante più leggera, potete utilizzare latte scremato al posto del latte intero.
Conservazione
I bignè alla crema sono migliori se consumati freschi, ma possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di riporli in un contenitore ermetico per mantenere la loro fragranza. Se volete prepararli in anticipo, potete cuocere i bignè e conservarli vuoti, farcendoli con la crema solo poco prima di servirli.
Impiattamento
Disponete i bignè su un piatto da portata e decorate con un filo di glassa al cioccolato o una spolverata di zucchero a velo. Potete anche creare una piramide di bignè per un effetto scenografico. Accompagnate con frutta fresca di stagione per un tocco di colore e freschezza.
Abbinamento
Un ottimo abbinamento per i bignè alla crema è un calice di Asti DOCG Spumante che, con le sue note fruttate e floreali, si sposa perfettamente con la cremosità del ripieno, esaltando i sapori senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un tè nero aromatizzato alla vaniglia o un caffè espresso per un contrasto più deciso.
