Seadas
Le seadas sono dei rustici caratteristici della Sardegna preparati farcendo dei dischi di pasta con un ripieno di pecorino e buccia d'arancia e friggendoli in olio prima di servirli con miele o zucchero. Ecco i passaggi della ricetta delle seadas.
- DIFFICOLTÀ: BASSA
- VINO: MALVASIA DI BOSA
- DOSI: 4
- CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
- TEMPO: 45 min di preparazione25 min di cottura
- COSTO: BASSO
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Ingredienti
- Farina 200 g
- Pecorino 200 g
- Strutto 50 g
- Olio di semi q.b.
- Sale q.b.
- Arancia q.b.
- Miele d'arancia del Metapontino q.b.
Preparazione
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Sul tavolo versate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto e un pizzico di sale; impastate aggiungendovi acqua tiepida necessaria per ottenere un composto morbido ed elastico.
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Con il matterello tirate la sfoglia e ricavatene tanti dischi di circa 10 cm di diametro. Grattugiate il pecorino, aggiungetevi la scorza di arancia grattugiata e amalgamate bene gli ingredienti.
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Dividete il composto in tante palline grosse come una noce; disponetele su metà dei dischi preparati e ricoprite con quelli vuoti pressando bene sui bordi.
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In una padella fate scaldare abbondante olio, tuffateci le seadas un po' alla volta, doratele da ambo le parti e sgocciolatele, adagiandole su un foglio di carta assorbente; tenetele poi in caldo.
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Quando tutte le seadas saranno pronte, disponetele su un piatto da portata e servitele subito ben calde e croccanti accompagnate dal miele ( o, se preferite, lo zucchero ).
