Pizza alla marinara
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Birra Pilsner
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 526 kcal
- TEMPO: 25 min di preparazione 3h 30 min di lievitazione15 min di cottura
La pizza alla marinara è un classico intramontabile della tradizione culinaria napoletana, amata per la sua semplicità e il suo sapore autentico. Risalente al Settecento, questa pizza era conosciuta come “olio e pomodoro” e veniva preparata dai marinai napoletani al ritorno dalla pesca. Con ingredienti semplici come aglio, origano e olio d’oliva, la pizza marinara rappresenta una delle versioni più antiche e genuine della pizza napoletana. Nel tempo, con l’introduzione del pomodoro, è diventata una delle tre varianti di “Pizza Napoletana” riconosciute dal marchio S.T.G. (Specialità Tradizionale Garantita) dall’Unione Europea.
Perfetta per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio – la marinara, infatti, non contiene mozzarella – è un’esplosione di sapori grazie alla combinazione di pomodoro, aglio e aromi mediterranei. Prepararla in casa è un’esperienza divertente e appagante, che vi permetterà di portare un pezzo di Napoli direttamente sulla vostra tavola. Ricordate di utilizzare una teglia in alluminio per una cottura uniforme e veloce. Scopriamo insieme come fare la pizza marinara perfetta!
Ingredienti
Per la pasta
- Farina 00 500 g
- Lievito di birra fresco 25 g
- Acqua 200 ml
- Sale 2 cucchiaini
Per condire
- Passata di pomodoro 50 ml
- Aglio 4 spicchi
- Basilico
- Sale q.b.
- Origano
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
Sciogliete il lievito di birra in una ciotola con acqua tiepida, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete una manciata di farina e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 minuti.
-
Su un piano di lavoro, formate una fontana con la farina e mettete al centro l'impasto lievitato. Aggiungete il sale sulla farina.
-
Versate lentamente 200 ml di acqua intiepidita e iniziate a impastare con le dita. Lavorate l'impasto per 15 minuti fino a renderlo elastico e omogeneo. Se necessario, aggiustate la consistenza con acqua o farina.
-
Ponete l'impasto in una ciotola infarinata, coprite e lasciate lievitare per 2-3 ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
-
Dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendetelo su una spianatoia con le dita, partendo dal centro verso l'esterno.
-
Condite la superficie con la passata di pomodoro, distribuite l'aglio tagliato a fettine sottili, aggiungete origano, basilico, un pizzico di sale e un filo d'olio.
-
Cuocete le pizze nel forno preriscaldato a 250 °C per circa 15 minuti, ruotandole di tanto in tanto per una cottura uniforme. Guarnite con foglie di basilico fresco e servite calda.
Consigli
Per una pizza alla marinara tradizionale ancora più saporita, potete aggiungere qualche filetto di acciuga o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante. Se preferite un impasto più croccante, potete sostituire parte della farina 00 con farina di semola. Provate a sperimentare con diverse erbe aromatiche, come il timo o il rosmarino, per personalizzare il vostro piatto.
Conservazione
Se avete preparato più pizze del necessario, potete conservarle in frigorifero per un paio di giorni, avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, basterà metterle in forno a 180°C per qualche minuto. In alternativa, potete congelare la pizza già cotta: basterà scongelarla a temperatura ambiente e riscaldarla in forno prima di servirla.
Impiattamento
Per un impiattamento invitante, servite la pizza marinara su un tagliere di legno, accompagnata da un rametto di basilico fresco. Potete anche tagliarla in spicchi e disporla su un piatto grande, decorando con qualche foglia di basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva. Un tocco di pepe macinato fresco completerà la presentazione.
Abbinamento
La pizza marinara si sposa perfettamente con una birra Pilsner, grazie alla sua freschezza e alle note leggermente amarognole che bilanciano i sapori del pomodoro e dell'aglio. Se preferite il vino, optate per un bianco secco e fruttato, come un Vermentino o un Pinot Grigio. Anche un'acqua frizzante con una fetta di limone può essere un'ottima scelta per chi preferisce una bevanda analcolica.
