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Pizza fritta

La pizza fritta è un piatto tipico dello street food partenopeo, un piatto povero preparato con ingredienti a basso costo come farina, pomodori, provola, ciccioli e basilico. Farla in casa, come per le pizzette fritte, è semplicissimo: la differenza rispetto alla pizza tradizionale è che non si informa ma si frigge in abbondante olio di semi.

Come fare la pizza fritta

Per prima cosa va preparato l’impasto, che ha un tempo di lievitazione di circa 6 ore. Una volta trascorso questo periodo si divide in parti, da farcire con la ricotta, i pomodori e gli altri ingredienti. Le varie pizze vanno poi sigillate e fritte per alcuni minuti, fino a doratura.

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  • DIFFICOLTÀ: Facile
  • ABBINAMENTO: Marsala DOC
  • COSTO: Economico
  • CUCINA REGIONALE: -
  • DOSI PER: 4 Persone
  • CALORIE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione 2h di lievitazione10 min di cottura

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Ingredienti

Per la pasta Per il ripieno

Preparazione

  1. step1

    Fate sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. In una planetaria versate la farina, l’acqua con il lievito e l’olio.

  2. step2

    Aggiungete il sale e lavorate per 10 minuti.

  3. step3

    Una volta ottenuto un impasto sodo ed elastico coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare un ora e mezza in un luogo asciutto.

  4. step4

    Una volta finita la lievitazione dividete l’impasto in 4 parti.

  5. step5

    Per il ripieno mettete in una ciotola la ricotta e la scamorza e mescolate.

  6. step6

    Stendete la pasta in dischi rotondi e conditela con la passata di pomodoro e il composto di ricotta e scamorza.

  7. step7

    Chiudete il panzarotto e schiacciate bene i bordi per non far fuoriuscire il ripieno.

  8. step8

    Friggete in abbondante olio di semi per 8 minuti.

  9. pizza-fritta

    Servite ben caldo e..buon appetito!

Consigli

Questa è la ricetta della pizza fritta 'completa', così definita perché farcita con una gran varietà di ingredienti. Quella semplice prevede solo la farcitura con ricotta e pepe

Domande frequenti

Dove è nata la pizza fritta?

La pizza fritta è un prodotto molto conosciuto e nasce nei bassi di Napoli.

Quando è stata inventata la pizza fritta?

La pizza fritta nasce come risposta del popolo napoletano al dopoguerra. Infatti, nel primo dopoguerra, mangiare la pizza era un lusso sia per gli ingredienti sia perché molti forni erano stati abbattuti durante i bombardamenti della Seconda guerra mondiale.

Che olio si usa per la pizza fritta?

È consigliato utilizzare olio extravergine di oliva e temperatura costante compresa tra i 170 e 180 gradi.

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