Zuppa di fave e cicoria

Name: Zuppa di fave e cicoria
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 6 tazze Fave; 2 mazzetti Cicoria; 2 Cipolle; 1 ciuffetto Basilico; 3 cucchiai Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

La zuppa di fave e cicoria viene preparata bollendo le fave e con cicoria tagliata a pezzetti che formeranno la zuppa che servirete con delle foglie di basilico. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della zuppa di fave e cicoria.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: PUGLIA
TEMPO: 10 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Fave 6 tazze
Cicoria 2 mazzetti
Cipolle 2
Basilico 1 ciuffetto
Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Sale q.b.

Preparazione

Fate bollire le fave in 1,5 1 d'acqua, scolatele conservando l'acqua di cottura e passatene metà al passaverdura; lavate la cicoria e scottatela nell'acqua di cottura delle fave, quindi tagliatela a pezzi.
Lavate e tagliate le cipolle a mezzelune, ungete il fondo di una pentola e fatevele saltare per qualche minuto. Aggiungete la cicoria, il passato di fave e un po' d'acqua di cottura, quindi le fave rimaste intere; portate a bollore e togliete dal fuoco. Condite con olio crudo e guarnite con foglie di basilico.

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Zuppa di fave e cicoria

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