Pasta con fiori di zucca
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Breganze Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 15 min di preparazione20 min di cottura
La pasta con fiori di zucca è un piatto che incarna la freschezza e la leggerezza della cucina italiana, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera o dell’estate. I fiori di zucca, con il loro sapore delicato e leggermente dolce, sono un ingrediente versatile che si presta a molte preparazioni culinarie, ma in questa ricetta diventano protagonisti di un primo piatto rapido e gustoso. La combinazione di pancetta affumicata, panna e zafferano crea un condimento cremoso e aromatico che avvolge le linguine in un abbraccio di sapori irresistibili.
Questo piatto non solo è facile da preparare, ma è anche un’ottima occasione per sperimentare con ingredienti stagionali e locali. I fiori di zucca sono tipicamente disponibili nei mesi più caldi e, pertanto, rendono questa pasta un’ideale scelta estiva. Inoltre, la ricetta è facilmente personalizzabile: potete aggiungere un tocco di peperoncino per una nota piccante o sostituire la pancetta con una versione vegetariana per un’opzione più leggera. Scoprite come preparare questa delizia della cucina italiana e portate in tavola un piatto che conquisterà tutti i vostri commensali.
Ingredienti
- Linguine 400 g
- Fiori di zucca 200 g
- Pancetta affumicata 150 g
- Zafferano 1 bustina
- Panna fresca liquida 2 cucchiai
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate accuratamente i fiori di zucca sotto acqua corrente fredda. Asciugateli delicatamente con un panno da cucina e tagliateli a striscioline sottili.
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Tagliate la pancetta a cubetti. In un tegame, sciogliete una noce di burro e aggiungete la pancetta. Rosolate fino a quando diventa croccante.
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Sciogliete lo zafferano in un po' di acqua calda e aggiungetelo al tegame insieme alla panna. Mescolate bene per amalgamare i sapori.
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Unite i fiori di zucca al composto e cuocete per pochi minuti, finché non risultano morbidi ma ancora di un bel colore vivace.
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Nel frattempo, cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e trasferitele direttamente nel tegame con il condimento.
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Mescolate la pasta con la salsa, assicurandovi che sia ben condita. Aggiungete un pizzico di pepe e, se necessario, regolate di sale.
Consigli
Per rendere la vostra pasta estiva con fiori di zucca ancora più speciale, considerate l'aggiunta di un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza. Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire la pancetta con cubetti di tofu affumicato o funghi champignon. Per un piatto più ricco, provate a spolverare del Parmigiano grattugiato prima di servire. Infine, se amate i sapori decisi, un pizzico di peperoncino in polvere può dare quel tocco in più.
Conservazione
Se dovesse avanzare della pasta, potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Quando decidete di gustarla nuovamente, riscaldatela in padella con un filo d'olio o un po' di burro per ridare cremosità al condimento. Evitate di congelare il piatto, poiché i fiori di zucca tendono a perdere consistenza e sapore una volta scongelati.
Impiattamento
Disponete le linguine a nido su un piatto piano. Decorate con qualche fiore di zucca intero e una spolverata di pepe nero appena macinato. Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo completerà il piatto, donando lucentezza e un aroma fruttato. Se volete stupire i vostri ospiti, potete aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di colore e profumo.
Abbinamento
La pasta con fiori di zucca si sposa perfettamente con un vino bianco leggero e aromatico, come un Breganze Bianco DOC. Questo vino, con le sue note floreali e fruttate, esalta la delicatezza dei fiori di zucca e la cremosità del condimento. Se preferite una bevanda analcolica, optate per un'acqua tonica aromatizzata al limone o un tè freddo al gelsomino, che completeranno il pasto con freschezza e leggerezza.
