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Spaghetti alla siciliana

Gli spaghetti alla siciliana sono un primo piatto tipico della cucina dell’isola preparato con acciughe, olive, pomodori, ricotta e altri ingredienti. Il condimento è ricco e delizioso, ma per nulla difficile da realizzare, e il piatto è adatto a tutte le occasioni, anche quelle particolarmente importanti. E se non volete spostarvi troppo, ecco la ricetta degli spaghetti alla trapanese.

Come fare gli spaghetti alla siciliana

Gli squisiti spaghetti alla siciliana si preparano realizzando un pesto a base di olive, capperi, aglio e un pezzetto di peperoncino, da rosolare in padella insieme ai pomodori spezzettati e ad altre olive tagliate a metà per una ventina di minuti circa. Nel frattempo si lessano gli spaghetti, si uniscono al condimento e infine si completa l’opera aggiungendo olio, basilico e fiocchetti di ricotta a crudo direttamente nei piatti da portata. Ecco i passaggi nel dettaglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: CORVO DI CASTEDACCIA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Pomodori 400 g
  • Olive nere 50 g
  • Basilico 1 ciuffo
  • Capperi 1 manciata
  • Aglio 1 spicchio
  • Acciughe 10 filetti
  • Ricotta 50 g
  • Peperoncino fresco 1 pezzetto
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Tartine alle olive e pasta d’acciughe

    Iniziate la preparazione del piatto tritando metà delle olive con i filetti d'acciuga, i capperi, lo spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino

  2. Tagliare il pomodoro

    Rosolate quindi il tutto per qualche minuto in una padella velata da un filo d'olio, unite i pomodori spezzettati e le altre olive tagliate a metà, abbassate la fiamma e lasciate cuocere 20 minuti

  3. spaghetti in pentola

    Nel frattempo lessate gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, avendo cura di scolarli ben al dente

  4. spaghetti-alla-siciliana

    Trasferite gli spaghetti in padella, fateli saltare un paio di minuti e trasferiteli nei piatti da portata, condendoli con un filo d'olio, basilico e fiocchetti di ricotta a crudo

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