BUONISSIMO
Seguici

Carpaccio di piovra

Il carpaccio di piovra si cucina bollendo in una pentola carota, cipolla, gambo sedano, patata e bacche di ginepro per poi unire la piovra pulita lasciandola raffreddare al termine e tagliandola a fette sottilissime. Ecco i passaggi per il carpaccio di piovra.

CHE VOTO DAI?
Grazie per aver votato!
Carpaccio di piovra
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TRENTINO CHARDONNAY
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione 12h di raffreddamento 1h 45 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

Preparazione

  1. Carpaccio di piovra

    Mettete a bollire in una pentola capiente la carota, la cipolla il gambo di sedano la patata e le bacche di ginepro. Pulite la piovra togliendo il becco e la sacca, poi sciacquatela.

  2. Carpaccio di piovra

    Quando l'acqua giunge a bollore mettete la piovra e lasciate cuocere per circa 1 ora e 45 minuti: poi, dopo aver controllato la cottura con uno stuzzicadenti, scolate.

  3. Carpaccio di piovra

    Lasciate raffreddare e poi procedete a togliere la pelle della piovra. Mettete in una bottiglia di plastica, alla quale avrete tagliato la parte superiore ottenendo un cilindro, schiacciando la piovra il più possibile per riempire al meglio senza lasciare spazi vuoti. Aggiungete un poco di liquido di cottura.

  4. Carpaccio di piovra

    Mettete la piovra nel frigorifero per circa 12 ore. Trascorso questo tempo avrete a disposizione un cilindro di piovra compressa che potrà essere affettato facilmente. Tagliate la piovra il più sottilmente possibile, eventualmente con una affettatrice, e disponete su un piatto da portata.

  5. Carpaccio di piovra

    Spargete sopra il carpaccio di piovra delle scaglie di grana, alcune foglioline di rucola, le olive lavate, regolate di sale e pepe e condite con una emulsione di olio, limone e aceto balsamico.

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2021Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963