Gamberoni e melanzane indiani

Name: Gamberoni e melanzane indiani
Prep time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Code di gamberoni; 1 grossa Melanzane; 2 cucchiai Olio di oliva extravergine; 1 Cipolla; 2 Aglio a spicchi; 2 Peperoncini; 1 cucchiaio Curry; 1 cucchiaino Salsa concentrata di pomodoro; 2 cucchiai Panna; 1/2 Limone

I gamberoni e melanzane indiani si realizzano bollendo l’acqua per farvi cuocere i gamberoni che verranno sgusciati. Al termine otterremo un gradevole piatto dal sapore consistente.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: ETNA ROSATO
DOSI: 4
NAZIONE: INDIA
TEMPO: 45 min di preparazione
COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Code di gamberoni 12
Melanzane 1 grossa
Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
Cipolla 1
Aglio a spicchi 2
Peperoncini 2
Curry 1 cucchiaio
Salsa concentrata di pomodoro 1 cucchiaino
Panna 2 cucchiai
Limone 1/2

Preparazione

Portare a ebollizione abbondante acqua in una pescera e farvi cuocere per 3 minuti i gamberoni. Scolarli e sgusciarli.
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli. Dividere i peperoncini a metà e privarli dei semi. Diluire la salsa concentrata di pomodoro con poca acqua. Spremere il limone.
In un tegame far appassire nell'olio, senza farli colorire, la cipolla e l'aglio. Unirvi i peperoncini, il curry, la salsa concentrata di pomodoro e far cuocere per 5 minuti circa. Versarvi, poco alla volta, un mestolo d'acqua.
Lavare, spuntare, sbucciare e asciugare la melanzana e ridurla a dadini. Aggiungerli alla salsa, salare e continuare la cottura per 5 minuti. Unirvi la panna, poco succo di limone e far cuocere finché la salsa avrà assunto una consistenza cremosa. Aggiungere, infine, i gamberoni, farli scaldare e servire.