BUONISSIMO
Seguici

Risotto alle telline

Il risotto alle telline si prepara lasciando spurgando le telline per poi unirle ad un soffritto di olio, aglio e cipolla. Aggiungeremo i funghi, il riso e l’acqua ed infine la conserva di pomodoro ed al termine della cottura lasceremo mantecare un paio di minuti con del burro prima di servire.

Risotto alle telline VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: RIESLING DELL'OLTREPÒ PAVESE
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione
  • COSTO: MEDIO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Telline 1 kg
  • Riso 250 g
  • Conserva di pomodoro 40 g
  • Funghi secchi 30 g
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Carote 1 piccola
  • Sedano 1 gambo
  • Cipolle 1/2
  • Aglio 1 spicchio
  • Burro 20 g
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Piselli 50 g

Preparazione

  1. Risotto alle telline

    Dopo aver lasciato spurgare per almeno due ore le telline in acqua salata, fate un soffritto con olio, uno spicchio di aglio tritato finemente e un trito di cipolla, carote e sedano.

  2. Risotto alle telline

    Unite le telline e fate rosolare a fuoco vivo sino a quando queste non si apriranno. Togliete le telline, eliminate quelle ancora chiuse, e sgusciatene la maggior parte.

  3. Risotto alle telline

    Aggiungete all'intingolo i funghi secchi che avrete in precedenza fatto ammorbidire in un poco di acqua, i piselli, le telline, i gamberetti ed il riso e unite un mestolo di acqua.

  4. Risotto alle telline

    Unite la conserva di pomodoro, salate e pepate a piacere e aggiungete acqua man mano che questa si asciuga e procedete con la cottura del riso.

  5. Risotto alle telline

    Al termine aggiungere il burro e fate mantecare per un paio di minuti, poi servite.

Consigli

Dal sapore delicato, il risotto alle telline, mostra l'aroma del mare di questi molluschi a torto poco utilizzati sulle nostre tavole.

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Altre ricette correlate

© Italiaonline S.p.A. 2019Direzione e coordinamento di Libero Acquisition S.á r.l.P. IVA 03970540963