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Curry di pesce

Il curry di pesce è un piatto tradizionale della cucina indiana dove le spezie sono le protagoniste principali fornendo sapore e colore alla portata.

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Curry di pesce
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: INDIA
  • TEMPO: 40 min di preparazione30 min di riposo
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Curry di pesce

    Lavate i filetti di merluzzo, eliminate le spine e asciugateli con un telo da cucina. Tritate i filetti assieme alle code di scampi cotte e sgusciate, mettete il trito ottenuto in una ciotola e unite 60 g di pane grattugiato, un uovo sbattuto con una forchetta, un trito di prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

  2. Curry di pesce

    Amalgamate il composto ottenuto e formate con le mani 24 polpettine. In un piatto sgusciate l'uovo rimasto e in un altro piatto mettete il restante pane grattugiato. Immergete ogni polpettina nell'uovo, rotolatele poi nel pane grattugiato e mettete nel frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

  3. Curry di pesce

    In una casseruola dal fondo pesante mettete l'olio extravergine di oliva, scaldatelo e fate rosolare per circa 5 minuti la cipolla tritata finemente, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unite i peperoncini verdi puliti e tritati, l'aglio, anche esso tritato, la curcuma e fate soffriggere per due minuti mescolando abbastanza di frequente. Unite il latte di cocco e fate sobbollire per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.

  4. Curry di pesce

    In una padella versate dell'olio per friggere, portatelo in temperatura e friggete le polpettine per 5 minuti in modo che possano dorarsi in maniera uniforme. Scolatele, asciugatele nella carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e servitele calde con la salsa di accompagnamento.

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