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Rombi di pasta all'uovo in brodo

I rombi di pasta all’uovo in brodo si preparano impastando la farina con gli altri ingredienti e lavorando il composto per ricavarne dei piccoli rombi di pasta che andranno poi cotti nel brodo di carne e conditi con pancetta e prezzemolo.

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Rombi di pasta all'uovo in brodo
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SVIZZERA
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Preparazione

  1. Rombi di pasta all’uovo in brodo

    Sbattete in una terrina l'uovo con l'acqua e il sale. Incorporatevi pian piano la farina e lavorate la pasta con le mani finché sarà diventata liscia e asciutta aggiungendo a metà della lavorazione una parte del rosmarino tritata. Spolverizzate la spianatoia con la farina, stendetevi sopra la pasta in una sfoglia sottilissima e lasciatela asciugare per mezz'ora.

  2. Rombi di pasta all’uovo in brodo

    Tagliate la sfoglia a strisce della stessa larghezza e da queste ricavate dei piccoli rombi. Fate bollire in una casseruola il brodo di carne, immergetevi i rombi di pasta e lasciateli cuocere per 10 minuti a fuoco vivace.

  3. Rombi di pasta all’uovo in brodo

    A parte in una padella antiaderente rosolate leggermente la pancetta, poi aggiungete i fagioli regolando di sale e pepe e lasciate asciugare. Al termine lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetelo assieme a pancetta e fagioli alla minestrina. Servite i rombi in brodo in piatti fondi individuali.

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