Mele rosse con insalata
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Arcole Bianco DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA INTERNAZIONALE: Russia
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo
L’insalata di mele rosse unisce la freschezza croccante della frutta al carattere deciso di sapori contrastanti, regalando un’esperienza gustativa davvero unica. Questo piatto autunnale, ispirato a tradizioni culinarie internazionali, è perfetto per valorizzare le mele Red Delicious, dolci e succose, in abbinamento a cipolline e uova sode dal sapore delicato e intenso.
L’aggiunta di acciughe e prosciutto cotto apporta note umami che rendono l’insalata sostanziosa, mentre una delicata salsa a base di panna acida e vodka aggiunge cremosità e raffinatezza. Facile e veloce da preparare, questa ricetta può diventare un contorno appetitoso o un piatto unico leggero, personalizzabile in base ai gusti e alle esigenze di chi la gusta.
Ingredienti
- Mele Red Delicious 1
- Cetrioli sott'aceto 1
- Cipolline 1
- Prosciutto cotto 100 g
- Uova 2
- Acciughe (alici) 3 filetti
- Barbabietole 75 g
Per condire
- Maionese 3 cucchiai
- Vodka 2 cucchiai
- Panna fresca liquida 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Paprika forte q.b.
- Senape 1 cucchiaino
Per servire
- Mele Red Delicious 4
- Lattuga 12 foglie
- Limoni 1⁄2
Preparazione
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Sbucciate e tagliate a metà la mela, eliminate il torsolo e riducetela a dadini.
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Sbucciate la cipollina e sgusciate le uova sode, quindi tritate il tutto finemente.
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Scolate le barbabietole e il cetriolo dal liquido di conserva e tagliateli a dadini.
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Tagliuzzate il prosciutto cotto e i filetti d'acciuga, poi unite tutti gli ingredienti in una terrina e mescolate delicatamente.
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Preparate il condimento amalgamando la maionese con la panna acida, la vodka, il sale, la paprika e la senape. Versate il tutto sull'insalata e mescolate con cura. Lasciate riposare l'insalata in frigo per circa 30 minuti.
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Lavate le mele destinate al servizio, lucidatele con un tovagliolo e svuotatele per un terzo della polpa interna.
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Lavate e asciugate le foglie di lattuga, disponendole su un grande piatto di vetro e irrorandole con il succo di limone. Adagiate le mele sul piatto, riempitele con l'insalata e servite subito.
Consigli
Per un tocco extra di sapore, potete aggiungere delle noci tritate o dei semi di girasole tostati all'insalata. Se preferite un gusto più dolce, sostituite le acciughe con del formaggio feta o del gorgonzola. La paprika può essere sostituita con del pepe nero per un sapore meno piccante.
Conservazione
Se vi avanza dell'insalata, potete conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicuratevi di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza. Prima di servirla nuovamente, mescolatela bene e, se necessario, aggiungete un po' di maionese per ridare cremosità.
Impiattamento
Per un effetto scenografico, servite l'insalata all'interno delle mele svuotate, adagiate su un letto di lattuga fresca. Questo non solo aggiunge un tocco di colore al piatto, ma rende anche la presentazione più invitante. Potete decorare con qualche fogliolina di prezzemolo fresco o con fettine sottili di limone per un tocco di eleganza.
Abbinamento
L'insalata di mele rosse si abbina perfettamente con un vino bianco fresco e leggero, come l'Arcole Bianco DOC. Questo vino, con le sue note fruttate e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un tè verde freddo o una limonata fatta in casa per una bevanda analcolica rinfrescante.
