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Insalata di mela e mozzarella

La Insalata di mela e mozzarella viene realizzata sgusciando e pulendo i gamberi, lavando l’insalata e tagliando a fettine le mele. Riuniremo gli ingredienti in un’insalatiera con la mozzarella, condiremo con un’emulsione di olio e limone e serviremo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO DI MATELICA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cicoria verde 200 g
  • Crescione 1 mazzetto
  • Mozzarella 250 g
  • Gamberetti 150 g
  • Cetriolo 1
  • Mele verdi 2
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Limone 1
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di mela e mozzarella

    Pulite e lavate il crescione e l'insalata e asciugateli con un canovaccio. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e i semi e tagliatele a fettine.

  2. Insalata di mela e mozzarella

    Strizzate la mozzarella tra le dita per fare uscire il latticello, tagliatela a tocchetti e lasciatela asciugare per 10 minuti a temperatura ambiente. Spuntate il cetriolo, sbucciatelo e affettatelo a rondelle sottili.

  3. Insalata di mela e mozzarella

    Riunite in una insalatiera tutti gli ingredienti lavorati, aggiungete i pinoli e mescolate. Spremete il limone ed emulsionatene il succo con l'olio, sale e pepe. Versate sull'insalata e servite.

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