Sformato di melanzane

Name: Sformato di melanzane
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Melanzane; q.b. Parmigiano; q.b. Farina; q.b. Pane; 1 Uova; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

Lo sformato di melanzane si prepara affettando le melanzane per metterle sotto sale e successivamente infarinandole, passandole nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato e friggendole in olio. Scopri tutti i passaggi per preparare lo sformato di melanzane

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
TEMPO: 10 min di preparazione45 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Melanzane 200 g
Parmigiano q.b.
Farina q.b.
Pane q.b.
Uova 1
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Lavare ed affettare le melanzane a rondelle spesse circa 1 centimetro.
Distribuire del sale grosso sulle fette di melanzane e appoggiare un peso (anche una pentola piena d'acqua) per far loro perdere l'acqua di vegetazione.
Dopo circa 30 minuti togliere la pentola e lavare la fette di melanzane con acqua corrente, avendo cura poi di strizzarle e di metterle su un panno da cucina pulitissimo.
Preparare tre piatti, uno con la farina, uno con le uova sbattute ed il terzo con il pangrattato, e passare le fette di melanzana prima nella farina da ambedue i lati, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendo per far aderire bene il pangrattato alla superficie..
Friggere in abbondante olio le fette di melanzane impanate, girandole a metà cottura e mettendole su un foglio di carta da cucina assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
Disporre infine le fette di melanzane fritte su una teglia da forno coperta da carta forno, distribuire il parmigiano sulla superficie e infornare a 200° per 3 minuti.