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Perciatelli con pomodoro e ricotta

I perciatelli con pomodoro e ricotta si realizzano rosolando le cipolle ed unendo poi la polpa di pomodoro, successivamente verrà aggiunta la ricotta e il saporito condimento andrà a coprire la pasta scolata al dente.Ecco i passaggi per i perciatelli con pomodoro e ricotta

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Basilico qualche foglia
  • Pomodori freschi 500 g
  • Olio di oliva extravergine 40 g
  • Cipolla 1 pezzetto
  • Perciatelli 300 g
  • Parmigiano 50 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Ricotta q.b.

Preparazione

  1. Perciatelli con pomodoro e ricotta

    Tritate la cipolla e fatela appassire a fuoco dolce con l`olio, poi unite la polpa di pomodoro passata, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti, poi fuori del fuoco unite il basilico grossolanamente tritato.

  2. Perciatelli con pomodoro e ricotta

    In una terrina lavorate la ricotta con la terza parte della salsa di pomodoro. Cuocete i perciatelli in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli prima con la salsa di pomodoro, poi con la ricotta; mescolate bene, unite il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e servite subito.

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