Pasta integrale al pomodoro e olive nere
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Erice DOC Nero d'Avola
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 358 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione25 min di cottura
Se siete alla ricerca di un primo piatto saporito, sano e pronto in pochi minuti, la pasta integrale al pomodoro e olive nere è la ricetta che può fare per voi. Si prepara velocemente con pochi ingredienti ed è una perfetta alternativa alla classica pasta al pomodoro. Perfetta quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito ma senza trascorrere ore ai fornelli. Basta infatti una semplice aggiunta – le olive nere – per trasformare il condimento in un sugo gustoso senza aver bisogno di altro.
Che pomodoro usare?
In estate non esiste niente di meglio dei pomodori freschi: i datterini o i ciliegini sono particolarmente indicati perché naturalmente dolci. Altrimenti si possono utilizzare i ramati, precedentemente tagliati a cubetti. Fuori stagione, invece, potete puntare su una buona passata di pomodoro artigianale oppure su dei pelati di qualità, da schiacciare direttamente in padella. Per un risultato più rustico e corposo, potete anche usare i pomodori a pezzettoni.
Quali sono i benefici della pasta integrale al pomodoro?
La pasta integrale con pomodoro è un piatto ricco di fibre, che favoriscono il benessere intestinale e prolungano il senso di sazietà. Il pomodoro apporta licopene, un potente antiossidante, mentre la pasta integrale carboidrati a lento rilascio, magnesio e zinco. È, insomma, indicata per chi vuole mangiare in modo equilibrato e attento.
Ingredienti
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Aglio 2 spicchi
- Pomodori ciliegini 400 g
- Sale q.b.
- Origano 1 pizzico
- Spaghetti integrali 320 g
- Olive nere 80 g
Preparazione
-
Sbucciate gli spicchi di aglio e schiacciateli oppure tritateli a vostro piacere. Versate in una padella l'olio e aggiungete l'aglio. Accendete la fiamma e fatelo dorare senza bruciarlo.
-
Nel frattempo, lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà o a spicchi.
-
Allontanate la pentola dal fuoco e aggiungete i pomodorini tagliati a metà o a spicchi, le olive, un pizzico di sale e una manciata di origano. Lasciate sobbollire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio.
-
Quando l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta. Poco prima di scolarla al dente, accendete il fuoco nella padella del condimento.
-
Versate la pasta al dente dentro la padella con il condimento e fatela saltare a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di frequente. Servitela immediatamente.
Consigli
Se amate i sapori intensi, potete arricchire il sugo con un'acciuga dissolta nell'olio durante la fase del soffritto. Per una versione più cremosa, aggiungete un cucchiaio di ricotta fresca o di burrata a crudo, direttamente nel piatto. Fate attenzione al sale: le olive sono già sapide, quindi assaggiate prima di aggiustare.
Conservazione
La pasta integrale con pomodoro e olive si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per al massimo due giorni. Prima di consumarla, fatela riscaldare in padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua per ridare cremosità al condimento. Vi sconsigliamo di congelarla: la pasta integrale tende a perdere la sua originaria consistenza una volta scongelata. Se non volete mangiarla così com’è, potete aggiungere delle uova sbattute, cuocere il tutto in padella e trasformarla in una frittata.
Impiattamento
Servite la pasta dentro dei piatti fondi di ceramica, preferibilmente bianchi, in modo che il colore del sugo e delle olive risalti. Per un impiattamento curato, potete adagiare qualche oliva intera snocciolata o a rondelle sulla superficie, e aggiungere una fogliolina di prezzemolo fresco al centro.
Abbinamento
La pasta integrale con pomodoro e olive si abbina perfettamente a un calice di vino rosso leggero, come un Nero d'Avola giovane o un Cerasuolo d'Abruzzo.
