Spezzatino di vitello con piselli
Lo spezzatino con piselli è un classico secondo piatto della tradizione italiana da preparare di domenica (ma non solo) e che profuma di famiglia. Un piatto semplice e genuino, dalla preparazione piuttosto laboriosa ma per nulla difficile. Al posto dei piselli potete anche condire con altre verdure.
Come fare lo spezzatino con piselli
Lo squisito spezzatino con piselli si prepara tagliando finemente carota, cipolla e sedano e facendoli scaldare in una pentola a pressione con dell’olio. Successivamente si aggiunge la carne, quindi il vino, il brodo, sale, pepe e infine i piselli. Ecco tutti i passaggi per la ricetta dello spezzatino con piselli.
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Circeo DOC Trebbiano
- COSTO: Medio
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 606.7 kcal
- TEMPO: 15 min di preparazione 1h di cottura
Ingredienti
- Vitello carne da spezzatino 800 g
- Piselli 500 g
- Farina 00 3 cucchiai
- Vino bianco 1 bicchiere
- Brodo di carne 400 ml
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolla bianca 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Lavate carota, cipolla e sedano e tritateli molto finemente, cuocendoli quindi con dell’olio in una pentola a pressione per una decina di minuti
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Tagliate a pezzi piuttosto piccoli la carne, infarinatela e ponetela in cottura in una pentola capiente con le verdure, fino a quando risulterà dorata: più o meno per 20 minuti
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A questo punto unite un bicchiere di vino bianco e una volta a evaporazione aggiungete il brodo e aggiustate di sale e pepe, cuocendo per un'altra ventina di minuti
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Aggiungete ora i piselli, proseguite la cottura per ulteriori 5-10 minuti, quindi trasferite il tutto nei piatti da portata e servite in tavola lo spezzatino con piselli ben caldo
