Piselli al prosciutto
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Velletri DOC Bianco
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Lazio
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: 386 kcal
- TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
I piselli al prosciutto sono un piatto tradizionale della cucina laziale, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Questo contorno è perfetto per accompagnare una varietà di portate principali, grazie alla sua versatilità e al gusto ricco che offre. La combinazione di piselli dolci e prosciutto saporito crea un equilibrio di sapori che conquista il palato. I piselli sono un ingrediente che porta freschezza e colore in qualsiasi stagione. Il prosciutto crudo, invece, aggiunge una nota salata e profonda, tipica delle tradizioni culinarie italiane. Non solo un contorno: i piselli al prosciutto possono essere utilizzati anche come base per piatti più elaborati, come le lasagne.
Preparare questo piatto è semplice e veloce, rendendolo ideale per chi cerca un’opzione gustosa senza complicazioni. Con pochi ingredienti e un procedimento lineare, potrete portare in tavola un piatto che sa di casa e tradizione, ma che lascia spazio alla creatività e alla personalizzazione.
Ingredienti
- Piselli surgelati 1 kg
- Prosciutto crudo 200 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Brodo di carne 30 cl
- Cipolla bianca 1
- Sale q.b.
Preparazione
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Tagliate il prosciutto crudo a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente.
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In una casseruola, fate appassire la cipolla con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i dadini di prosciutto e lasciate rosolare per qualche minuto.
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Unite i piselli al soffritto, versate il brodo di carne e regolate di sale. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando per evitare che i piselli si asciughino troppo. Se necessario, aggiungete altro brodo per mantenere il giusto grado di umidità.
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A cottura ultimata, trasferite i piselli al prosciutto su un piatto da portata e serviteli caldi, magari accompagnati da crostini di pane per un tocco extra di sapore.
Consigli
Per un tocco di freschezza, potete aggiungere delle foglie di menta o basilico a fine cottura. Se preferite un gusto più delicato, sostituite il prosciutto crudo con prosciutto cotto o pancetta. Potete anche sperimentare con l'aggiunta di spezie come pepe nero o noce moscata per un aroma più complesso.
Conservazione
I piselli al prosciutto possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente, riscaldateli in padella con un po' di brodo per ravvivare i sapori. Se desiderate congelarli, assicuratevi che siano completamente raffreddati prima di trasferirli in sacchetti per freezer. Consumate entro un mese per mantenere la qualità del piatto.
Impiattamento
Disponete i piselli al prosciutto in una ciotola ampia e guarnite con foglie di prezzemolo fresco. Potete aggiungere crostini di pane fritti direttamente nel piatto o servirli a parte per permettere ai commensali di aggiungerli a piacere. Un filo di olio extravergine d'oliva a crudo darà un tocco finale di lucentezza e sapore.
Abbinamento
Il Velletri DOC Bianco è il vino perfetto per accompagnare i piselli al prosciutto. Questo vino bianco, con il suo bouquet fruttato e la sua acidità equilibrata, esalta i sapori del piatto senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un Vermentino o un Sauvignon Blanc, che con le loro note fresche e aromatiche completeranno l'esperienza gustativa.
