Zuppa alla valpellinenze
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Barbera d'Asti DOCG
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Valle d'Aosta/Vallée d'Aoste
- DOSI PER: 4 Persone
- CALORIE: -
- TEMPO: 10 min di preparazione 1h 25 min di cottura
La zuppa alla valpellinenze è una calda pietanza tipica della Val d’Aosta a base di verza, fontina, lardo, brodo e pane tostato, dal sapore squisito. Un piatto povero, ma ricco di gusto e di sostanza, l’ideale per scaldarsi in modo saporito e prelibato nelle fredde notti d’inverno. Il nome originale della ricetta a volte è storpiato in zuppa alla valpellinentze. Potete abbinarla alle costolette alla Valdostana.
Come fare la zuppa alla valpellinenze
La deliziosa zuppa alla valpellinenze è un piatto facilissimo da preparare. Si comincia lessando la verza mentre tosterete in forno il pane e soffriggerete il lardo, quindi prepararete le fette alternando lardo, fontina, verza e pane, poi verserete sulla zuppa il brodo insaporito con la cannella, per poi cuocere tutto in forno a 180 gradi per un’ora, condendo con burro a fiocchetti a metà cottura. Ecco i passaggi nel dettaglio.
Ingredienti
- Pane 12 fette
- Burro 30 g
- Fontina 250 g
- Lardo 100 g
- Brodo di carne 1 l
- Cavolo verza 1
- Cannella in polvere q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
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Cominciate la preparazione del piatto lavando e lessando la verza in una pentola con abbondante acqua bollente, nel frattempo tostate il pane in forno e fate soffriggere il lardo
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In un tegame di terracotta da forno fate uno strato di pane, coprite con foglie di verza, unite un poco di lardo e alcune fette di fontina, fate un altro strato di pane, ancora di verza, lardo e fontina fino a terminare con il pane
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Sciogliete nel brodo la cannella, pepate e versate sulla zuppa, quindi passate in forno a 180° per almeno 1 ora e, a metà cottura, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti, servendo poi in tavola dopo aver fatto stemperare qualche minuto
