Torta di albicocche
- DIFFICOLTÀ: Facile
- ABBINAMENTO: Colli Euganei DOC Moscato
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: -
- DOSI PER: 6 Persone
- CALORIE: 527.3 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 1h di raffreddamento 1h di cottura
La torta di albicocche è un dessert estivo irresistibile, perfetto per sfruttare la dolcezza delle albicocche fresche di stagione. Questo frutto, che raggiunge il suo massimo splendore tra giugno e agosto, è ideale per creare dolci soffici e profumati. La preparazione di questo dolce combina la morbidezza di un impasto semplice con la golosità di una glassa caramellata.
Originaria di tradizioni culinarie che valorizzano la frutta fresca, questa ricetta si presta a essere personalizzata secondo i gusti di ciascuno. Il risultato è un dessert alla frutta fresca che conquista per la sua semplicità e il suo sapore avvolgente. Perfetta per una merenda in giardino o come conclusione di una cena estiva, può essere servita calda, accompagnata da una nuvola di panna montata, oppure a temperatura ambiente, per esaltare la freschezza delle albicocche. Prepararla è un gioco da ragazzi e il profumo che sprigiona durante la cottura renderà l’attesa ancora più piacevole.
Scopriamo insieme come realizzare questa delizia, passo dopo passo.
Ingredienti
- Burro 115 g
- Farina 00 200 g
- Zucchero 120 g
- Lievito istantaneo 1,5 cucchiaini
- Uova 2
- Sale 1 pizzico
- Latte intero 125 ml
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Limoni 1 cucchiaino
Per la glassa
- Albicocche 10
- Zucchero 100 g
- Burro 50 g
Preparazione
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Sciogliete il burro in uno stampo per torte a fuoco medio-basso e aggiungete lo zucchero di canna. Cuocete fino a quando lo zucchero inizia a bollire, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
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Dimezzate le albicocche, rimuovendo il seme, e tagliate ogni metà in tre fette di uguali dimensioni. Disponete le fette in cerchi concentrici sul caramello nel fondo dello stampo.
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3. Preriscaldate il forno a 170°C. In una ciotola, sbattete il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto omogeneo. Unite le uova e il latte, continuando a sbattere.
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4. Aggiungete la farina, il lievito, il sale, l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
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5. Versate l'impasto sulle albicocche, distribuendolo e livellandolo con cura.
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6. Cuocete in forno per 30-45 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura: se esce pulito, la torta è pronta.
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7. Capovolgete la torta ancora calda su un piatto da portata, invertendo lo stampo con attenzione.
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8. Servite la torta calda o a temperatura ambiente, accompagnata da panna fresca montata zuccherata.
