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Bunuelos di albicocche

Le bunuelos di albicocche sono delle frittelle di albicocche molto comuni nelle pasticcerie spagnole. E’ un dessert piuttosto semplice da preparare e potrà essere servito dopo circa 90 minuti di riposo cosparso di zucchero a velo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • NAZIONE: SPAGNA
  • TEMPO: 30 m + 1,30 ore di riposo
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Albicocche 12
  • Latte 1 bicchiere
  • Uova 3
  • Olio q.b.
  • Brandy 1 bicchierino
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero qualche cucchiaio
  • Farina 200 g

Preparazione

  1. albicocche

    Dividete le albicocche a metà, snocciolatele, allineatele in un piatto, spolverizzatele di zucchero e bagnatele con il brandy.
    Lasciatele macerare per una mezz'oretta.

  2. Bunuelos di albicocche

    Ponete la farina in una terrina, incorporatevi i tre tuorli, un cucchiaio di olio, il latte e un pizzico di sale, sempre sbattendo, in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi.

  3. Bunuelos di albicocche

    Lasciate riposare il composto per circa un'ora, poi unitevi gli albumi montati a neve densa, amalgamando con delicatezza. Immergete le albicocche nella pastella, poi fatele friggere in abbondante olio bollente.

  4. Bunuelos di albicocche

    Sgocciolate l'unto di cottura su un foglio di carta assorbente, quindi servite le frittelline cosparse di zucchero.

Consigli

Per la ricetta dei bunuelos di albicocche, se non avete sottomano le albicocche fresche, potete usare anche quelle secche, facendole prima rinvenire in acqua tiepida per un paio d'ore.

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