Casatiello dolce
- DIFFICOLTÀ: Media
- ABBINAMENTO: Falanghina del Sannio DOC
- COSTO: Economico
- CUCINA REGIONALE: Campania
- DOSI PER: 8 Persone
- CALORIE: 504 kcal
- TEMPO: 30 min di preparazione 12h di lievitazione50 min di cottura
Il casatiello dolce napoletano è un simbolo della tradizione pasquale campana, un dolce che porta con sé il calore e la gioia delle festività. Questo dolce pasquale tradizionale ha origini antiche e si distingue per la sua consistenza soffice e il suo sapore aromatico, grazie all’uso di ingredienti come il liquore Strega e la scorza di limone. La preparazione del casatiello dolce è un rituale che richiede pazienza e amore, ma il risultato finale ripaga ampiamente l’attesa. La lunga lievitazione, che può durare fino a 12 ore, permette al dolce di sviluppare una struttura leggera e ariosa, mentre la glassa zuccherata e le codette colorate aggiungono un tocco festoso e invitante.
Perfetto da condividere con amici e familiari, il casatiello dolce è anche un dolce versatile che può essere personalizzato secondo i gusti personali. La sua preparazione non è complessa, ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere un risultato impeccabile. Siete pronti a portare un po’ di Napoli nella vostra cucina? Seguite questa ricetta casatiello dolce e scoprite il piacere di creare un dolce che è un vero e proprio inno alla primavera.
Ingredienti
- Farina 00 500 g
- Uova 4
- Burro 50 g
- Zucchero 220 g
- Strutto 50 g
- Lievito madre 150 g
- Liquore Strega 30 ml
- Scorza di limone 1
- Aroma alla vaniglia 1 cucchiaio
Per la glassa
- Uova 1
- Zucchero 125 g
- Succo di limone 1 cucchiaino
- Codette colorate q.b.
Preparazione
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Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e il lievito madre, mescolando bene per incorporare gli ingredienti.
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Unite il burro ammorbidito e lo strutto, continuando a impastare. Aggiungete il liquore Strega, la scorza di limone grattugiata e l'aroma alla vaniglia. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
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Versate l'impasto in uno stampo, riempiendolo fino a circa 2/3 dell'altezza. Lasciate lievitare per almeno 12 ore o finché il composto avrà raggiunto il bordo dello stampo.
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Preriscaldate il forno a 170 °C. Cuocete il casatiello per circa 50 minuti, verificando la cottura interna con la prova stecchino.
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Preparate la glassa amalgamando l'uovo, lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia.
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Una volta cotto, lasciate intiepidire il casatiello prima di ricoprirlo con la glassa. Distribuite le codette colorate sulla superficie e servitelo freddo.
Consigli
Per personalizzare il vostro casatiello dolce, potete variare gli aromi utilizzando essenze diverse come quella di mandorla o arancia. Se preferite un gusto meno intenso, sostituite il liquore Strega con un altro liquore dolce di vostro gradimento. Per chi desidera un dolce più leggero, è possibile ridurre la quantità di zucchero nella glassa. Ricordate che la lunga lievitazione è fondamentale per ottenere la giusta consistenza, quindi non abbiate fretta!
Conservazione
Il casatiello dolce si conserva al meglio se tenuto in un luogo fresco e asciutto, coperto con un panno pulito o avvolto in pellicola trasparente. In questo modo, manterrà la sua morbidezza per alcuni giorni. Se desiderate conservarlo più a lungo, potete riporlo in frigorifero, ma ricordate di lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirlo, così da recuperare la sua consistenza originaria.
Impiattamento
Servite il casatiello dolce su un piatto da portata decorato con fiori freschi o foglie di menta. Tagliatelo a fette generose e disponetele in modo da creare un effetto a ventaglio. Potete aggiungere un tocco di colore con frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo per un aspetto ancora più invitante.
Abbinamento
Il casatiello dolce napoletano si sposa perfettamente con un bicchiere di Falanghina del Sannio DOC, vino bianco fresco e fruttato che esalta gli aromi del dolce senza sovrastarli. In alternativa, potete optare per un tè nero speziato o un caffè espresso per un abbinamento classico e sempre apprezzato.
